Tabacco di pollo in padella sotto pressione in stile georgiano
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2000
Cucina
georgiano
Contenuto calorico
202,3 kcal
porzioni
4 porte.
Tempo di cottura
45 minuti
Proteine *
19,9 gr.
Grassi *
33,7 g
Carboidrati*
7,4 gr.
Il tabacco di pollo è una vera delizia. La crosta in superficie viene fritta fino a quando diventa croccante e un bel rossore, mentre la carne rimane incredibilmente succosa e aromatica grazie alle spezie e a uno speciale metodo di frittura. Cosa c'è di speciale? Nel peso che schiaccia il pollo direttamente nella padella durante la frittura. Per questo, i georgiani usano una padella speciale con un coperchio a vite. Nelle nostre condizioni, puoi sostituire questo dispositivo speciale con un normale barattolo pieno d'acqua e posizionato sopra il pollo.
ingredienti
Processo di cottura
Formiamo uno strato dalla carcassa, lo posizioniamo con la pelle e lo battiamo con un martello da cucina. Puoi coprire il pollo con pellicola trasparente per evitare che gli schizzi volino in giro. Applichiamo la forza principalmente non ai filetti, ma alle ossa e alle articolazioni: li spezziamo in modo che la carcassa si appiattisca.
Dopo la marinatura, procediamo alla frittura. Scaldare l'olio vegetale inodore in una padella. Stendiamo la carcassa con la schiena abbassata. Copriamo il pollo con un coperchio o un piatto piano di diametro più piccolo e mettiamo il peso sopra. Ad esempio, un barattolo d'acqua o un bollitore pesante. Friggere a temperatura medio-alta per dieci-quindici minuti.
Quindi giriamo il pollo dall'altra parte, mettiamo anche il carico sopra e continuiamo a friggere per altri quindici minuti. Potrebbe volerci più tempo per essere completamente cotto, molto dipende dalle dimensioni del pollo. Puoi girare la carcassa il numero richiesto di volte e quindi portare la carne alla prontezza, ricordando di installare la pressa dopo ogni giro.
Buon appetito!