Kvas rustico di farina di segale

Setacciare la farina di segale, dosare la quantità necessaria e friggere a fuoco medio in una padella asciutta fino a quando il colore diventa crema.

L'odore dei popcorn fritti sarà nell'aria. Spesso è necessario mescolare la farina, friggere per circa 7-10 minuti. Il colore del kvas dipenderà dal colore della farina.

Versare la farina in un barattolo e versare un po' d'acqua sulla farina ancora calda.

Aggiungere lo zucchero, mescolare con una forchetta o una frusta.

Versare una miscela di zucchero semolato, acqua e farina di segale in un barattolo da tre litri, aggiungere altra acqua alle spalle del barattolo. Aggiungere un pezzo di lievito (pesare o misurare un pezzo di lievito delle dimensioni dell'unghia dell'indice). Aggiungere una manciata di uvetta non lavata, mescolare il tutto. Chiudete il barattolo con un coperchio di nylon e lasciate riposare a temperatura ambiente per 1 giorno. Il primo kvas deve essere drenato e anche la maggior parte dello spesso dal fondo deve essere gettata via. Lascia alcuni motivi nel barattolo. Aggiungere una porzione di farina appena tostata, zucchero semolato. Versare in acqua fresca e lasciare in infusione per due giorni. Apparirà una leggera acidità. Quindi puoi sempre preparare il kvas versando la bevanda finita in una bottiglia e buttando fuori alcuni dei fondi, aggiungendo zucchero, lievito e farina fresca, di nuovo acqua. Aggiungere lo zucchero semolato a piacere e qualche uvetta al kvas versato in una bottiglia, chiudere il coperchio.

Puoi usare il kvas quando è leggermente acido. Tuttavia, tutto questo è soggettivo, a qualcuno piace una bevanda più acida, quindi lascia che il kvas si fermi.