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Lardo fatto in casa in salamoia in banca

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Cucina est europeo

Contenuto calorico 770 kcal

porzioni 20 porto.

Tempo di cottura 7 giorni

Proteine * gr.

Grassi * 99 gr.

Carboidrati* gr.

Lardo fatto in casa in salamoia in banca

Contenuto

La deliziosa pancetta salata è sempre un antipasto ideale e un piatto popolare sulla tavola festiva, quindi le casalinghe sono alla ricerca delle ricette più interessanti per questa prelibatezza. Il lardo più delicato e delizioso si ottiene salandolo in salamoia, cioè una soluzione satura di sale con l'aggiunta di aglio, spezie e spezie e, naturalmente, è necessario scegliere il lardo giusto e di alta qualità. Sale in un barattolo da 3 litri.

ingredienti

lardo di maiale 2 Kg Aglio 5 denti. foglia d'alloro 5 pezzi. Per la salamoia: Acqua 1 litro Sale grosso 1 cucchiaio. foglia d'alloro 5 pezzi. Pepe nero in grani 10 pezzi. Aglio 5 denti.

Processo di cottura

Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti per la salatura dello strutto in salamoia.

Versare il sale in una pentola per far bollire la salamoia, mettere 5 spicchi d'aglio sbucciati, l'alloro e il pepe nero in grani. Quindi versare acqua potabile pulita, portare a ebollizione a fuoco alto e cuocere la salamoia a fuoco basso per 30 minuti. Raffreddare la salamoia bollita.

Lo strutto selezionato per la salatura (tenero e rosa pallido), sciacquare con acqua fredda, sbucciare la pelle con un coltello e asciugare tamponando con un canovaccio.

Quindi tagliare la pancetta a pezzi in modo che sia conveniente metterli nel barattolo.

Mettere la pancetta tritata in un barattolo, solo non molto stretta in modo che ogni pezzo sia ben salato. Mettere il resto dell'erba cipollina e 5 foglie di alloro tra i pezzi di pancetta. Quindi versare lo strutto con la salamoia raffreddata. Metti un piccolo carico sopra la pancetta, puoi usare una copertura di nylon piegata in modo che la pancetta sia completamente ricoperta di salamoia. Copri il barattolo con un tovagliolo o un altro coperchio sciolto e lascialo sul tavolo per un giorno. Poi mettete lo strutto in frigo per 6 giorni.

Trascorso questo tempo, togliere i pezzi di pancetta dalla salamoia e asciugarli con dei tovaglioli. Cospargere metà della pancetta con paprika e paprika tritati.

Cospargere il resto della pancetta con una miscela di coriandolo tritato e pepe nero. Avvolgere i pezzi di pancetta con le spezie in un foglio e conservare in congelatore.