Ketchup fatto in casa senza aceto

Per fare il ketchup fatto in casa, selezioniamo pomodori maturi e succosi con un cuore carnoso. Sciacquate i pomodori e adagiateli su un canovaccio in modo che si asciughino un po'. Laviamo il peperone, lo tagliamo a metà, rimuoviamo i gambi e i semi. Pelate le carote e sciacquatele sotto l'acqua corrente. Sbucciare e lavare l'aglio. Sciacquare le erbe fresche sotto l'acqua corrente fredda e stenderle su un canovaccio per asciugarle. Laviamo e sbucciamo le zucchine, se i semi nelle zucchine sono già duri e formati, eliminateli. Lavate le mele, sbucciatele, tagliatele a metà ed eliminate i torsoli.

Macinare i pomodori in un frullatore in purè di patate o passare attraverso un tritacarne. Maciniamo anche carote, peperoni e peperoni, mele e zucchine e li mandiamo nella casseruola alla passata di pomodoro. Mettere la casseruola sul fuoco, aggiungere l'alloro ei grani di pepe, mescolare e portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere le verdure, mescolando di tanto in tanto, per circa un'ora.

Dopo che le verdure hanno fatto bollire per un'ora, le ribattiamo bene con un frullatore per ottenere una consistenza liscia e uniforme. Aggiungere sale e zucchero al ketchup, mescolare e cuocere per altri 20 minuti.

Strappare le verdure essiccate dai ramoscelli, tritare gli spicchi d'aglio in un frullatore.

Mettere l'aglio e le erbe in una casseruola, aggiungere l'olio vegetale, mescolare bene e cuocere il ketchup per 5 minuti. Quindi lo togliamo dal fuoco.

Mettiamo il ketchup caldo finito su barattoli sterilizzati, lo avvitiamo con i coperchi bolliti e lo lasciamo a temperatura ambiente fino a quando non si raffredda completamente. Quindi mettiamo il ketchup in frigorifero per la conservazione.