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Kvas fatto in casa come da una botte

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Cucina russo

Contenuto calorico 29,4 kcal

porzioni 4 pag.

Tempo di cottura 1 giorno

Proteine * 0,7 g

Grassi * 1 gr.

Carboidrati* 5,7 g

Contenuto

Il kvas di strada a botte è solitamente prodotto con cicoria. In quella ricetta, ti viene offerto un modo diverso di preparare il kvas fatto in casa, che è molto più gustoso di quello del negozio. Prepariamo il kvas dal pane nero con l'aggiunta di lievito e uvetta. Il kvas fatto in casa si rivelerà gassato con un aroma e un gusto gradevoli. Puoi berlo in qualsiasi momento e farci una zuppa fredda.

ingredienti

pane di segale 400 gr. Acqua 4 pag. Lievito secco 10 gr. Zucchero granulare 150 g Uvetta 50 gr.

Processo di cottura

Per prima cosa, prepariamo tutti i prodotti per fare il kvas fatto in casa.

Pane nero, preferibilmente "Borodinsky", tagliato a fette sottili e asciugato per 20 minuti in forno per fare dei crostini.

Trasferiamo i crostini in un barattolo pulito da 3 litri e li riempiamo con due litri di acqua bollente. Copri il barattolo con un tovagliolo e lascialo in infusione per 12 ore (puoi anche tutta la notte).

Quindi, trascorso questo tempo, attraverso una garza piegata in 6 strati, filtrare l'infuso di pane in un piatto a parte.

Spremiamo il pane rimanente con la mano del muto e lo trasferiamo nello stesso barattolo. Versare nuovamente il pane con due litri di acqua bollente e lasciar raffreddare un po' la bevanda per 1 ora. Filtriamo nuovamente la bevanda attraverso una garza in un altro piatto.

Spremi il pane in una garza con la mano.

Mescolare le bevande dopo la prima e la seconda centrifuga. Lasciamo molta bevanda nella ciotola del lievito.

Metti il lievito fresco in una ciotola e mescola bene fino a che liscio, e versa questa massa in una ciotola a kvas.

Versare nella bevanda la quantità di zucchero indicata nella ricetta e mettere l'uvetta ben lavata. Mescoliamo tutto. Coprire i piatti con un coperchio e lasciare per 8-10 ore alla normale temperatura di casa.

Durante questo tempo, il processo di fermentazione sarà completato in kvas. Il kvas sarà ricoperto da una schiuma rigogliosa e acquisirà un aroma e un gusto piacevoli. Versare il kvas preparato in barattoli o bottiglie e raffreddare in frigorifero.