Impasto lievitato per pizza con kefir con lievito secco
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Cucina
Mondo
Contenuto calorico
204,6 kcal
porzioni
6 porte.
Tempo di cottura
35 minuti
Proteine *
8,6 gr.
Grassi *
6 gr.
Carboidrati*
34,7 g
L'impasto di lievito Kefir risulta essere particolarmente soffice e poroso. La massa lievita bene sia durante la lievitazione che durante la cottura in forno. La pizza su questa base piacerà particolarmente a coloro che amano la mollica morbida e tenera e una crosta flessibile e rubiconda. Quando si prepara il kefir, è necessario riscaldarlo - in nessun caso lo portiamo a uno stato caldo, è sufficiente scaldarlo leggermente in modo che il lievito possa iniziare a lavorare al suo interno. Suggeriamo di utilizzare il burro come componente grasso, non l'olio vegetale: questo contribuirà anche alla morbidezza dell'impasto.
ingredienti
Processo di cottura
Mettere acqua e kefir nelle quantità indicate in una ciotola volumetrica. Mettere la ciotola sul fuoco e scaldare il composto liquido mescolando. È necessario portare il liquido a una temperatura di circa trentacinque-quaranta gradi. Togliere la ciotola dal fuoco e aggiungere lo zucchero semolato, il sale e il lievito secco. Con una frusta amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Setacciare la farina con un colino fine direttamente in una ciotola. Impastare l'impasto con un cucchiaio. Quando diventa difficile interferire con il dispositivo, si passa alla miscelazione manuale. A seconda delle caratteristiche di una particolare farina, la sua quantità richiesta può variare leggermente.
Ci concentriamo sulla consistenza finale: dobbiamo ottenere un impasto morbido, ma consistente ed elastico. Devi impastarlo con le mani per diversi minuti in modo che prenda completamente forma e smetta di attaccarsi alle superfici. Mettere l'impasto in una ciotola, coprire con un canovaccio pulito e mettere a lievitare in un luogo caldo.
Buon appetito!