Torta di lievito con latte cotto e cognac

Scaldate il latte cotto, versatelo in un recipiente e schiacciateci dentro il lievito con le mani. Meno si utilizzano oggetti metallici nella preparazione della torta, più l'impasto risulterà soffice. Pertanto, è meglio mescolare con un cucchiaio di silicone o di legno.

In una ciotola a parte monta 6 tuorli e 5 albumi: una proteina è utile per la glassa, ma per ora puoi metterla in frigorifero. Versare lo zucchero in una ciotola con le uova. Sciogliere il burro, tritarlo e unirlo anche alle uova. Sbattere la massa fino a che liscio con un mixer. Aggiungere il lievito con il latte alla massa di uova e mescolare bene. Versare l'impasto in due ciotole per dargli spazio per crescere man mano che si espande. Copriteli con degli asciugamani e metteteli in un luogo caldo per 6-8 ore.

Sciacquare l'uvetta e metterla a bagno in acqua per 15-20 minuti. o finché non si gonfia. Successivamente, scolare l'acqua e aggiungere il cognac all'uvetta, che saturerà la futura torta con un aroma eccellente.

Trasferire l'impasto in un recipiente capiente, passare la farina al setaccio e unirla all'impasto. Aggiungere anche il sale e lo zucchero vanigliato. Impastare bene e qualitativamente l'impasto. Questo è necessario affinché il lievito non si senta nei prodotti da forno. L'impasto si attaccherà alle vostre mani, quindi dovrete ungerle periodicamente con olio o acqua. Aggiungere l'uvetta sul cognac all'impasto finito e mescolare. Coprire nuovamente l'impasto con un canovaccio e lasciar riposare per un'ora in un luogo caldo, lontano dalle finestre. Durante questo periodo, l'impasto crescerà 2-3 volte.

Imburrate gli stampini per torte e cospargeteli di pangrattato. Non impastiamo l'impasto che è uscito, ma lo disponiamo immediatamente nelle forme. Grazie a questo impasto morbido, la torta sarà tenera e ariosa. L'impasto non deve occupare più della metà dell'intera altezza dello stampo. Già negli stampini, lasciare l'impasto per altri 30 minuti. Scaldare il forno a 180 gradi e cuocere la torta. Se hai scelto uno stampo per torta grande, ci vorranno circa 60 minuti, se medio - 40 minuti, piccolo - 25 minuti.

Rimuovi le proteine ​​dal frigorifero e aggiungi sale e acido citrico. Sbattere con un mixer fino alla prima schiuma. Successivamente, aggiungi lo zucchero a velo e la vanillina, continua a sbattere. La consistenza dovrebbe essere di medio spessore, perché si stenderà una glassa troppo sottile e troppo densa sarà difficile e brutta da applicare.

Togli la torta dal forno. Puoi controllare il grado di prontezza dell'impasto usando delle forature con uno stuzzicadenti: se rimane asciutto, allora l'impasto è pronto. Immediatamente ungere le parti superiori delle torte con la glassa e decorare, perché la glassa afferrerà solo la torta calda. Decorate le torte con la polvere di Pasqua, quindi servite. Buon appetito!