Bagel di lievito con marmellata nel latte al forno

Il primo passo è quello di sciogliere in anticipo la margarina allo stato liquido, in modo che al momento dell'impasto l'impasto si sia raffreddato a temperatura ambiente.

Passiamo alla preparazione dell'impasto. Versare il latte in una ciotola, scaldarlo a una temperatura di trentacinque-quaranta gradi. Rompere il lievito in piccoli pezzi, versarlo nel latte, aggiungere lo zucchero semolato. Mescolare fino a che liscio e lasciare in un luogo caldo per cinque-dieci minuti per attivare il lievito.

Dopodiché, rompi l'uovo nell'impasto, aggiungi un pizzico di sale. Agitare tutto insieme fino a che liscio.

Versare la margarina sciolta e già completamente raffreddata, mescolare.

Setacciare la farina attraverso un setaccio fine e aggiungere gradualmente le porzioni alla massa di lievito liquido. Impastiamo l'impasto prima con un cucchiaio, poi andiamo a lavorare con le mani. L'impasto finito dovrebbe essere di media consistenza: non troppo morbido, ma non troppo ripido.

Arrotolare la pasta impastata in una palla e metterla in un sacchetto di plastica. Leghiamo la borsa a un nodo e inviamo l'impasto in questa forma al frigorifero per due ore.

Trascorso il tempo indicato, tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero, lo liberiamo dal sacchetto, lo poniamo su un piano di lavoro cosparso di farina e lo dividiamo in quattro parti uguali. Arrotoliamo ogni parte e formiamo una palla, dopodiché la arrotoliamo in uno strato rotondo di due o tre millimetri di spessore. Tagliamo la pasta in settori netti. È molto comodo usare un coltello da pizza per questo. Spalmiamo una marmellata densa su ogni parte. Poco meno di un cucchiaino. Ora pieghiamo il bagel, piegando la parte larga esterna verso l'alto verso l'interno, verso la parte stretta interna. Allo stesso modo, formiamo bagel da tutta la pasta arrotolata.

Ungere la teglia con una piccola quantità di olio vegetale o coprire con pergamena oliata. Metti i bagel formati su una teglia. Li lasciamo riposare dai dieci ai quindici minuti prima di infornare, in modo che i prodotti crescano leggermente.

A questo punto, riscaldiamo il forno a 185 gradi. Metti una teglia con i bagel preparati al livello centrale e cuoci per venti-venticinque minuti. A fine cottura la superficie dovrà essere ben dorata.

Tiriamo fuori dal forno i prodotti da forno finiti e utilizziamo una spatola piatta per spostarli dalla teglia a un piatto da portata. Servire tiepido o freddo.