Marmellata di cornioli senza semi

Sciacquare bene i cornioli con acqua corrente. Mettere il corniolo in una casseruola di dimensioni adeguate e riempirlo d'acqua in modo che raggiunga appena la superficie dei frutti deposti. Chiudiamo la padella con un coperchio e la mettiamo sul fuoco. Portare il liquido a bollore e ridurre al minimo la temperatura del fornello. Dal momento dell'ebollizione, cuocere i frutti per venti-trenta minuti, mantenendo il bollore basso. Periodicamente è necessario controllare il grado di morbidezza del corniolo forandolo con una forchetta: non appena i frutti saranno completamente morbidi, togliere la padella dal fuoco.

Filtriamo il corniolo attraverso un setaccio, conserviamo il brodo. Pulisci la corniola con un cucchiaio o schiacciala al setaccio: raccogliamo il purè di patate dalla polpa schiacciata in una ciotola separata, le ossa rimangono nel setaccio e le scartiamo.

Mettere la purea di corniolo ottenuta in una ciotola per fare la marmellata, versare il brodo conservato e aggiungere lo zucchero semolato. Mettiamo il recipiente sul fuoco e, mescolando periodicamente, portiamo a bollore il composto. Il tempo di bollitura della marmellata è di circa trenta-cinquanta minuti. È necessario che la marmellata si riduca a uno stato denso.

Confezioniamo la marmellata densa già pronta in barattoli pre-sterilizzati. Chiudere immediatamente con coperchi sterili asciutti. Lascia raffreddare la marmellata nei vasetti e riponila in un luogo di conservazione. Dopo qualche giorno la marmellata si addenserà ancora di più.