Marmellata di gelsi con gelatina

Mettere a bagno i gelsi in acqua fredda corrente per 10-15 minuti. Quindi sciacquiamo in uno scolapasta sotto un getto di acqua corrente fredda e lasciamo agire per 10 minuti in modo che il bicchiere abbia un'umidità in eccesso.

Se il gelso è piccolo e medio, le sue code saranno morbide e ben staccate dalle bacche a mano. Se la bacca è grande, le code saranno piuttosto dure, quindi dovrai tagliarle con le forbici.

Spolverare le bacche di gelso con lo zucchero e aggiungere l'acido citrico. Amalgamare bene con un cucchiaio di legno.

Successivamente, utilizzando un frullatore ad immersione, diamo un pugno alle bacche in una massa omogenea simile a una purea. Quindi mettete la marmellata a fuoco basso e portate a bollore. Dopo che la purea di bacche è bollita, rimuovere la schiuma risultante e far bollire la marmellata per 15 minuti, ricordandosi di mescolarla periodicamente in modo che la massa non bruci sul fondo della padella. Diluire la gelatina in 10 grammi di acqua tiepida, lasciare agire per 10 minuti in modo che si gonfi. A fine cottura, aggiungere la gelatina alla marmellata, mescolare bene in modo che si distribuisca uniformemente su tutta la massa e far bollire la marmellata per altri 10 minuti.

Durante questo tempo, sciacquiamo e sterilizziamo le lattine, prepariamo i coperchi. Rimuovere la marmellata finita dal fuoco e versarla nei vasetti preparati. Stringiamo i coperchi bolliti, capovolgiamo i barattoli e lasciamo raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Metti la marmellata raffreddata finita in un luogo fresco e buio per la conservazione.