Le bacche di Irgi non sono molto popolari tra le casalinghe quando si tratta di raccolta. E invano, perché questa bacca dolce con una leggera nota astringente contiene un'enorme quantità di sostanze nutritive. Per garantire la loro massima sicurezza, suggeriamo di preparare la gelatina cruda dal succo di sirga per l'inverno. Il succo di Irgi stesso non ha proprietà gelificanti, quindi deve essere miscelato con il succo di frutta contenente una grande quantità di pectina. In questo caso, è ribes rosso.