Ricci macinati con riso come all'asilo

Il riso viene accuratamente lavato e fatto bollire in acqua salata per dieci minuti. Dopo aver portato il cereale a metà cottura, piegalo in uno scolapasta, sciacqualo di nuovo e lascialo per un breve periodo in modo che il bicchiere abbia un'umidità in eccesso. Mettere la carne macinata in una ciotola. A proposito, i "ricci" più delicati sono ottenuti da una miscela di pollo e maiale tritati in un rapporto uno a uno. Sebbene, ovviamente, qualsiasi carne macinata di alta qualità secondo le preferenze personali sia adatta per la preparazione di tali polpette. Aggiungere il riso semicotto raffreddato, l'uovo, il sale e il pepe nero a piacere alla carne macinata in una ciotola. Impastare la carne macinata con le mani fino a renderla liscia. Battetelo leggermente sul fondo della ciotola per renderlo più viscoso. Formiamo palline con un diametro da quattro a cinque centimetri dalla massa di carne preparata. Li arrotoliamo strettamente tra le mani in modo che la superficie sia liscia. Quindi arrotoliamo le palline preparate nella farina.

Scaldare l'olio vegetale in una padella finché non è caldo. Mettere le polpette formate in olio ben caldo e friggerle da tutti i lati a fuoco medio-alto.

In un contenitore separato, mescolare il concentrato di pomodoro e un bicchiere d'acqua. Aggiungere sale a piacere e mescolare. Versare il liquido di pomodoro nella padella sulle polpette fritte, mescolare delicatamente e portare a ebollizione la salsa. Dopo l'ebollizione, abbassare la temperatura al minimo, chiudere la padella con un coperchio e far sobbollire i "ricci" per dieci minuti.

Mescolare separatamente la panna acida, la farina e il restante mezzo bicchiere d'acqua. Mescolare attivamente con una frusta in modo che non rimangano grumi. Versare il liquido di panna acida in una padella con salsa di pomodoro a filo sottile, mescolando allo stesso tempo.

Assaggiamo il sugo risultante e, se necessario, aggiungiamo altro sale e spezie. Chiudete nuovamente la padella con un coperchio e proseguite la cottura a bassa temperatura per altri dieci minuti.

Lascia i "ricci" già pronti a macerare nel sugo sotto il coperchio per dieci-quindici minuti. Il piatto avrà il tempo di raffreddarsi un po' e diventare più ricco di gusto. Al momento di servire, puoi cospargere le porzioni con erbe tritate.