Ricci macinati con riso al forno con sugo

È meglio usare carne macinata per le polpette miste: maiale più manzo in proporzioni uguali. La consistenza della carne macinata dovrebbe essere a grana fine, quindi il riso "si inserisce" armoniosamente nella massa di carne e il piatto finito ha il tempo di cuocere finché non diventa tenero. Mettiamo la carne macinata in una ciotola volumetrica, rompiamo le uova. Versare il riso in uno scolapasta e sciacquarlo abbondantemente con acqua corrente finché non diventa trasparente. Lascia asciugare leggermente i cereali lavati per non aggiungere umidità in eccesso alla carne macinata e versali in una ciotola comune.

Salare a piacere la carne macinata e aggiungere pepe nero macinato. Amalgamare bene gli ingredienti con le mani o con un cucchiaio fino ad ottenere una massa relativamente omogenea. Mettiamo da parte la carne macinata cotta.

Sbucciare le cipolle, sciacquarle e tagliarle a piume sottili per tutta la lunghezza della cipolla.

Sbucciare le carote dalla buccia superiore, lavarle e strofinarle su una grattugia grossa. Il prossimo passo è mettere le verdure in una teglia. Prima di ciò, le cipolle con le carote possono essere fritte fino a renderle morbide in una padella, oppure puoi lasciarle crude e cuocere in questa forma con i "ricci". Nel primo caso il sugo risulterà più omogeneo, poiché le verdure vengono cotte fino a quando non si saranno completamente ammorbidite. Nel secondo caso le cipolle e le carote rimarranno decorate e il sugo risulterà più corposo.

Facciamo la preparazione per il sugo in una ciotola a parte: mescoliamo la panna acida, il concentrato di pomodoro, il sale e il pepe nero a piacere. Versare acqua nella quantità specificata e mescolare.

Metti metà della quantità totale di cipolle tritate e carote grattugiate in una teglia unta con olio vegetale. Versare con la miscela di panna acida.

Formiamo polpette rotonde dalla carne macinata preparata, arrotolando bene ogni pallina tra i palmi. Mettiamo i futuri "ricci" sopra le verdure con salsa.

Disporre le carote e le cipolle rimanenti sulle polpette in uno strato uniforme. Versare sopra la seconda parte della miscela di panna acida. Chiudiamo il modulo con un coperchio. In caso contrario, puoi coprire la forma con un foglio (lato lucido verso l'interno) e strizzare bene i bordi.Mettiamo la forma in un forno preriscaldato a 190 gradi al livello medio-basso. Cuociamo il piatto per cinquanta minuti.

Trascorso il tempo specificato, estraiamo il modulo, apriamo il coperchio e cospargiamo uniformemente il piatto con formaggio grattugiato su una grattugia grossa. Rimettiamo i "ricci" nel forno e cuociamo senza coperchio per altri cinque minuti, fino a quando il formaggio non si sarà completamente sciolto.

Tiriamo fuori le polpette finite dal forno e le serviamo immediatamente in tavola. Le patate bollite e qualsiasi verdura sono adatte come contorno.