Ricci tritati con riso in salsa di panna acida al forno

Laviamo il riso sotto l'acqua corrente e lo facciamo bollire fino a metà cottura in acqua leggermente salata. Basterà farlo bollire per dieci minuti. Quindi gettiamo i cereali in uno scolapasta, ci versiamo sopra con acqua fredda e lasciamo scolare. Sbucciare, lavare e asciugare le cipolle e le carote. Tagliare la cipolla a cubetti e grattugiare finemente le carote. Metti la carne macinata in una grande ciotola, aggiungi cipolle e carote tritate, rompi l'uovo, aggiungi una miscela di spezie per cotolette, sale e pepe nero macinato. Impastare la massa con le mani o con un cucchiaio fino a renderla relativamente omogenea.

Formiamo polpette rotonde dalla carne macinata preparata. Per evitare che la massa si attacchi alle mani, inumidisci i palmi con acqua fredda. Facciamo rotolare bene ogni pallina tra le mani in modo che diventi liscia. Ungete la teglia con una piccola quantità di olio vegetale e mettete i futuri "ricci" l'uno vicino all'altro.

Per preparare la salsa di panna acida, metti la panna acida, la maionese, il curry e un pizzico di sale in una ciotola a parte.

Mescolate il tutto con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi versate 150 ml di acqua e mescolate ancora.

Versare le polpette disposte nella forma con la salsa di panna acida preparata. Strofinare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa e versarlo uniformemente sulla salsa sulle polpette.

Preriscaldare il forno a una temperatura di 190 gradi e posizionare la pirofila al livello medio-basso. Cuociamo il piatto per circa cinquanta minuti. La salsa in superficie dovrà risultare croccante e visibilmente dorata.

Prendiamo la forma con i "ricci" già pronti fuori dal forno e serviamo. Le polpette unite al sugo sono abbastanza soddisfacenti, quindi una leggera insalata di verdure può essere servita come contorno.