Gazpacho senza pepe
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Cucina
italiano
Contenuto calorico
16,2 kcal
porzioni
2 porte.
Tempo di cottura
80 minuti
Proteine *
0,5 g.
Grassi *
2,6 gr.
Carboidrati*
1,6 gr.
Il gazpacho è la zuppa fredda nazionale della cucina italiana, che consiste in verdure fresche. Durante il processo di cottura, la zuppa non si presta al trattamento termico, quindi conserva tutti i benefici e le vitamine contenute nelle verdure. Spezie, olio d'oliva, aceto balsamico aggiungono un gusto brillante e originale alla zuppa, che disseta e fame perfettamente in una calda giornata estiva. La ricetta che vogliamo proporvi oggi è il gazpacho senza peperoni, che tra l'altro vi starà benissimo se non avete il pepe a portata di mano o per qualche motivo non lo usate.
ingredienti
Processo di cottura
Per la preparazione del gazpacho sono adatti pomodori maturi succosi con una piccola quantità di semi. Laviamo i pomodori sotto l'acqua corrente, facciamo dei tagli trasversali nella zona del picciolo o sul dorso con un coltello affilato, li mettiamo in una ciotola e li riempiamo di acqua bollente. Lasciare i pomodori per 1-2 minuti, quindi scolare l'acqua bollente e sciacquarli con acqua fredda. Quindi separiamo la pelle dai pomodori. Con questa semplice tecnica, la pelle viene staccata molto facilmente e rimossa senza polpa. Tagliate i pomodorini a metà e privateli dei semi con un cucchiaino. Sbucciare e lavare l'aglio. Laviamo il peperoncino, lo tagliamo a metà per il lungo, togliamo il picciolo e i semi.
Metti i pomodori, i peperoni e l'aglio in una ciotola del frullatore, tritali fino a ottenere una purea. Quindi aggiungere olio d'oliva, aceto balsamico, sale e pepe, succo di limone. Ancora una volta, battiamo bene le verdure con un frullatore, dovrebbero essere di una consistenza omogenea simile a una purea.
Giovani cetrioli, in cui vengono lavati semi molto morbidi, tagliati a metà nel senso della lunghezza. Quindi tagliamo ogni parte longitudinalmente in quattro parti e la tagliamo a cubetti. Mettere i cetrioli in una ciotola e aggiungere il ghiaccio. A questo punto, lavate i cipollotti, fateli asciugare un po' su un canovaccio e tritateli finemente. Aggiungilo alla ciotola del cetriolo.
