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➠ Glassa per torta a base di zucchero a velo, proteine e acido citrico

Glassa per torta a base di zucchero a velo, proteine e acido citrico

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Cucina russo

Contenuto calorico 114 kcal

porzioni 2 porte.

Tempo di cottura 10 minuti.

Proteine * 5,7 g

Grassi * 0,1 g

Carboidrati* 25,7 g

Glassa per torta a base di zucchero a velo, proteine e acido citrico

Contenuto

Tale glassa sembra molto bella sulla superficie delle torte: bianca come la neve, lucida, appetitosa. Completa perfettamente il gusto dei prodotti da forno con la sua dolcezza con un pizzico di acidità. Uno svantaggio è che una volta essiccato e poi tagliato, può sbriciolarsi.

ingredienti

Bianco d'uovo 1 PC. Zucchero a velo 200 gr. acido di limone 1 pizzico

Processo di cottura

Rompi l'uovo e separa l'albume dal tuorlo. Mettiamo da parte il tuorlo e non lo usiamo, ma mettiamo le proteine in una ciotola.

Setacciateci sopra lo zucchero a velo.

Accendiamo il mixer e iniziamo a battere la proteina con la polvere. Otteniamo una massa bianca, densa e spessa.

Sciogliere separatamente un pizzico di acido citrico in un cucchiaino di acqua tiepida in modo che i cristalli non rimangano intatti nella massa proteica. Versare il liquido risultante negli albumi e continuare a montare per un paio di minuti. La massa dovrebbe diventare spessa, densa, iniziare a formare lunghi picchi dietro il bordo.