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Glassa per torta di Pasqua con gelatina e proteine

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Cucina russo
Contenuto calorico 133.3 kcal
porzioni 10 porto.
Tempo di cottura 20 minuti.
Proteine ​​* 4,7 gr.
Grassi * 0,3 g
Carboidrati* 27,5 g
* per 100gr. Prodotto
Glassa per torta di Pasqua con gelatina e proteine
Contenuto

Le hostess preparano la glassa per i dolci pasquali secondo diverse ricette e molto spesso battono solo lo zucchero e le proteine, ma questa glassa si sbriciola rapidamente. Al giorno d'oggi, è diventato popolare preparare la glassa con l'aggiunta di gelatina, che viene montata con sciroppo di zucchero. Questa glassa non si sbriciola e sembra una meringa. In questa ricetta, sei invitato a sostituire l'acqua con il succo di agrumi.

ingredienti

Processo di cottura

fare un passo 1 su 11
Per non rimanere delusi dal risultato, misuriamo tutti gli ingredienti per la glassa specificati nella ricetta su una bilancia da cucina. Pulisci bene i piatti di glassa con un tovagliolo in modo che siano asciutti e privi di grasso.
fare un passo 2 su 11
Versare un cucchiaino di gelatina in una piccola ciotola. Spremere il succo d'arancia in una ciotola separata.
fare un passo 3 su 11
Versare la gelatina con due cucchiai di succo, mescolare e lasciare gonfiare. Dividiamo accuratamente le uova in albumi e tuorli.
fare un passo 4 su 11
Versare le proteine ​​nella ciotola del mixer e sbattere alla massima velocità fino a picchi stabili. L'albume ben sbattuto si attacca alla frusta e non cola quando la ciotola è inclinata.
fare un passo 5 su 11
Quindi cuciniamo lo sciroppo di glassa. Versare esattamente 180 g di zucchero in un pentolino e aggiungere 25 ml di succo d'arancia.
fare un passo 6 su 11
Mettere una casseruola con lo zucchero a fuoco medio e portare a bollore mescolando continuamente per 2 minuti. Durante questo tempo, lo zucchero si dissolverà completamente e lo sciroppo sarà ricoperto da una densa schiuma.
fare un passo 7 su 11
Per verificare la prontezza dello sciroppo, mettine una goccia su un piattino e controllalo con le dita: lo sciroppo finito viene allungato in una corda. Quindi spostiamo la gelatina gonfia nello sciroppo caldo e mescoliamo tutto attivamente in modo che la gelatina si sciolga completamente.
fare un passo 8 su 11
Riaccendiamo il mixer e allo stesso tempo versiamo lo sciroppo con la gelatina alle proteine ​​​​montate con un flusso sottile. Montare la glassa con la gelatina per 3 minuti fino a ottenere un composto bianco liscio e spumoso.
fare un passo 9 su 11
Applicare la glassa preparata sui dolci pasquali raffreddati utilizzando una spatola di silicone. Non lo livelliamo con cura, poiché la glassa si diffonderà e coprirà i dolci pasquali con uno strato uniforme.
fare un passo 10 su 11
Quindi decoriamo le torte con granelli di pasta frolla e disegniamo iscrizioni o motivi con la glassa.
fare un passo 11 su 11
Questa glassa si indurirà completamente sui dolci pasquali solo dopo un paio d'ore. Non si sbriciolerà nemmeno per diversi giorni.
Cottura deliziosa e di successo!

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Commenti (1) 1

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Yuliya 11-05-2021 10:18
Questa non è glassa. Questa è una melma dolce e molto, molto appiccicosa.Ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta, la massa si è addensata, ma non si è affatto seccata.Non è assolutamente soggetta a trasporto, data la sua estrema collosità.
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Amministrazione del sito
Corretto, c'era poca gelatina, ora la ricetta è corretta.

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