Salmone rosa salato a secco

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Cucina europeo
Contenuto calorico 269,5 kcal
porzioni 8 porte.
Tempo di cottura 1 giorno
Proteine ​​* 20,5 g
Grassi * 6,5 gr.
Carboidrati* 100 grammi
Salmone rosa salato a secco

A casa, è del tutto possibile preparare il salmone rosa salato in un giorno, che non è molto inferiore a quello acquistato nel gusto. Lo salamo in modo secco senza aggiungere liquido in eccesso.

ingredienti

Processo di cottura

fare un passo 1 su 9
Scongelare il pesce, raschiare la pelle.
fare un passo 2 su 9
Sbucciare il salmone rosa, togliere la coda, le pinne, la testa.
fare un passo 3 su 9
Rimuovere la cresta con le ossa. Per fare questo, fai una piccola incisione lungo la schiena e fai leva sulla cresta con il dito, estraila.
fare un passo 4 su 9
Otterrai un filetto di pesce. La testa e altre parti possono quindi essere utilizzate nell'orecchio. Lavate bene il filetto dove c'erano le interiora. Bagnati dall'umidità in eccesso.
fare un passo 5 su 9
Mescolare separatamente sale e zucchero semolato.
fare un passo 6 su 9
Condire i pezzi di pesce con le spezie e grattugiare con le erbe aromatiche.
fare un passo 7 su 9
Cospargere il salmone rosa con una miscela di zucchero e sale.
fare un passo 8 su 9
Nel recipiente dove verrà salato il pesce, versate un po' di sale sul fondo e adagiate il salmone rosa con la pelle verso il basso. Chiudete il contenitore con un coperchio e mettete in frigo per 12 ore. Se le carcasse sono abbastanza spesse, potrebbero essere necessarie 24 ore.
fare un passo 9 su 9
Al momento dell'uso, scolare la salamoia risultante e può essere mangiata.

Buon appetito!

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