Purea di piselli con costine affumicate in una pentola a cottura lenta

Sbucciare le cipolle, lavarle, asciugarle e tagliarle a pezzetti. Sbucciare le carote dalla pelle superiore, sciacquarle, asciugarle e tagliarle a cubetti. Versare una tale quantità di olio vegetale nella ciotola del multicucina in modo che copra il fondo con uno strato sottile. Selezionare il programma "Friggere" e scaldare l'olio. Versare le cipolle tritate con le carote in una ciotola. Friggere le verdure mescolando fino a quando non si saranno leggermente ammorbidite per un paio di minuti.

Versate i piselli in uno scolapasta e sciacquateli bene sotto l'acqua fredda corrente. Lo sciacquiamo finché l'acqua non fuoriesce completamente pulita. È molto importante sciacquare accuratamente i piselli, quindi la purea risulterà morbida, pulita, senza squame. Versare i piselli lavati in una ciotola sopra le cipolle fritte con le carote.

Tagliamo le costole o le tagliamo a pezzi della dimensione desiderata lungo l'osso. Puoi usare sia le costolette di manzo che quelle di maiale, in ogni caso risulta delizioso. La differenza nel contenuto di grassi: con un prodotto a base di carne di maiale, il piatto risulterà più grasso. Per prima cosa metti le costolette affumicate per friggere in una ciotola, quindi metti le costole crude. Cospargere con sale e pepe nero a piacere. Versare acqua calda nella quantità specificata. Il liquido deve coprire completamente i piselli e le costolette. Chiudiamo il multicooker con un coperchio e accendiamo la modalità "Quenching" per due ore.

Trascorso il tempo per il programma impostato, spegni il multicooker e lascia riposare il purè di patate con le costole sotto il coperchio per altri dieci-quindici minuti. Apri il coperchio: il liquido dovrebbe essere completamente assorbito, i piselli dovrebbero essere bolliti, le costole dovrebbero diventare completamente morbide.

Disponiamo prima le costolette sui piatti porzionati. Mescolare energicamente i piselli rimasti nella ciotola con una spatola - dovrebbe formarsi il purè di patate. Se vi piacciono i piselli più strutturati, lasciateli così. Mettere i piselli sulle costolette, cospargere con aneto tritato e servire caldo.