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Vellutata di piselli con salsiccia affumicata

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Cucina Mondo

Contenuto calorico 138,1 kcal

porzioni 4 porte.

Tempo di cottura 90 minuti

Proteine * 7,1 gr.

Grassi * 9,6 gr.

Carboidrati* 16,8 g

Vellutata di piselli con salsiccia affumicata

Contenuto

La zuppa di purea di piselli sta diventando un piatto sempre più comune a tavola, e la sua consistenza delicata piace sia agli adulti che ai bambini, e la salsiccia affumicata le conferisce un gusto e un aroma speciali. I piselli per una tale zuppa vengono messi a bagno per diverse ore o durante la notte. Esistono varietà di piselli che non lessano bene anche con cotture prolungate, nel qual caso utilizziamo un frullatore.

ingredienti

Salsiccia affumicata 350 gr. piselli spezzati 300 gr. Patata 2 pz. Cipolla 1 PC. Carota 1 PC. foglia d'alloro 2 pz. Olio vegetale 4 cucchiai Sale gusto Pepe nero macinato gusto

Processo di cottura

Sciacquare più volte i piselli già ammollati e farli bollire in una casseruola separata fino a renderli morbidi. Non salare i piselli. A volte i piselli cuociono bene nel purè di patate entro 1 ora dalla cottura, altre volte no.

Se i piselli non sono morbidi, frullali con un frullatore a immersione o nella ciotola di un frullatore normale.

Sbucciare le patate, sciacquarle e, tagliarle a pezzi, cuocere in una casseruola a parte.

Durante questo tempo, sbucciare la cipolla e le carote, tagliarle a pezzetti di qualsiasi forma e friggerle un po' in olio vegetale caldo.

Quindi trasferire le verdure fritte in una casseruola con le patate bollenti.

Sbucciare una fetta di salsiccia affumicata dal guscio, tagliarla a cubetti sottili e trasferirla in una casseruola con il resto degli ingredienti. Fate bollire il tutto fino a quando le patate non saranno completamente cotte.

Quindi scartare questa zuppa in un colino. Mettere la parte spessa in una ciotola a parte, aggiungere un bicchiere di brodo e frullare con un frullatore.

Quindi nel brodo in cui sono state cotte le patate con le verdure e la salsiccia, trasferire il purè di piselli e il purè di patate dal resto degli ingredienti, mescolare e mettere a fuoco lento.

Quindi aggiungere sale e pepe nero a questa zuppa di purea, aggiungere le foglie di alloro e far sobbollire la zuppa per qualche minuto. Lasciare in infusione la zuppa di purea cotta per 10-15 minuti. Ricorda che questa zuppa diventa più densa man mano che si raffredda.