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Oca al forno con arance al cartoccio

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Cucina Mondo

Contenuto calorico 171,6 kcal

porzioni 8 porte.

Tempo di cottura 6 ore

Proteine * 9,9 gr.

Grassi * 21,4 g

Carboidrati* 19,5 g

Contenuto

L'oca viene cotta con le arance esclusivamente per la tavola di Capodanno, perché molte persone associano l'aroma degli agrumi al nuovo anno. L'arancia in combinazione con una mela farà anche marinare la carne d'oca e la renderà più morbida e succosa. Marinare l'oca in una marinata di senape al miele.

ingredienti

oca 3 Kg arancia 2 pz. Mele 2 pz. Tesoro 3 cucchiai Mostarda 3 cucchiai Sale gusto

Processo di cottura

Preparare la carcassa d'oca per arrostire. Eliminate le piume rimaste, il grasso in eccesso, la groppa e il collo. Quindi sciacquare bene la carcassa con acqua corrente e asciugarla con un panno da cucina.

In una ciotola separata, mescolare la quantità di miele indicata nella ricetta con 1 cucchiaio. l. senape e sale. Prendi sale nel calcolo di 1 cucchiaino. per kg di pollame.

Ungere bene l'oca con il composto aromatico risultante su tutti i lati e metterla in un luogo freddo per 2 ore (minimo) per marinare la carne.

Trascorso il tempo di marinatura, preparate il ripieno. Lavate arance e mele, sbucciatele e tagliatele a spicchi. Rimuovere le partizioni bianche dell'arancia e i baccelli dei semi di mela.

Farcire la carcassa d'oca in salamoia con spicchi di frutta. Non impilare il ripieno strettamente, altrimenti il succo di frutta fuoriesce.

Fissare le pareti dell'addome con stuzzicadenti. Spalmare nuovamente la senape rimanente sulla carcassa.

Quindi trasferire la carcassa in una teglia profonda e coprire bene con un foglio. Arrostire l'oca in forno preriscaldato a 180 ° C per 2,5-3 ore. Di tanto in tanto aprire il foglio e versare il grasso fuso e il succo di frutta sulla carcassa. Togliete la carta stagnola 30 minuti prima della fine della cottura, quindi otterrete una crosta croccante.

Buon appetito!