Oca al forno con grano saraceno e funghi
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Cucina
Mondo
Contenuto calorico
122,9 kcal
porzioni
6 porte.
Tempo di cottura
8 ore
Proteine *
6,5 gr.
Grassi *
14,2 g
Carboidrati*
6,6 gr.
L'oca ripiena di grano saraceno e funghi sarà per te un delizioso piatto festivo. La tecnologia di cottura di questo piatto è semplice e anche una giovane casalinga può farlo. Per rendere l'oca morbida e succosa, la carcassa deve essere pretrattata (sbucciata, lavata e sgrassata in eccesso) e conservata in una soluzione forte per 24 ore.
ingredienti
Processo di cottura
Sciacquare l'oca salata con acqua fredda e asciugarla tamponando con un canovaccio. Quindi strofinare bene e su tutti i lati con una miscela di pepe nero, aglio secco e senape di Digione. Metti la carcassa in una ciotola profonda, copri con un coperchio o un pezzo di pellicola e lascia in un luogo caldo per 3 ore in modo che l'oca sia satura dell'aroma delle spezie.
Tagliare la cipolla a cubetti e friggere fino a quando diventa trasparente nell'olio. Quindi trasferire metà dei funghi tagliati a fettine sottili nella cipolla e far sobbollire finché sono teneri. Trasferire i funghi e le cipolle nel grano saraceno bollito, pepare e mescolare. Prova il ripieno. Quindi trasferiscilo nella pancia dell'uccello. Fissare saldamente le pareti dell'addome con gli stuzzicadenti. Fissate le zampe e le ali dell'uccello con lo spago in modo che non si stacchino durante la cottura.
Avvolgere strettamente la carcassa preparata in un foglio piegato in più strati e trasferirlo su una teglia. Arrostire l'oca in forno preriscaldato a 180°C per 4 ore. Quindi mettete la seconda metà dei funghi su un foglio di carta stagnola, mettendo i cappucci verso il basso. Cospargete i funghi con sale e pepe, aggiungete il burro e trasferiteli in una teglia accanto all'oca. Infornare per altri 30 minuti.
Buon appetito!