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Oca al forno con miele e senape

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Cucina Mondo

Contenuto calorico 199,5 kcal

porzioni 6 porte.

Tempo di cottura 4 ore

Proteine * 9,9 gr.

Grassi * 21,4 g

Carboidrati* 19,5 g

Contenuto

L'oca al miele e senape, cotta al forno, è ancora un piatto squisito sulla tavola delle feste. La marinata di senape e miele rende la carne di pollame morbida e succosa e quindi viene spesso scelta dalle casalinghe. L'oca è solitamente farcita con mele, ma può essere farcita con arancia, grano saraceno, patate e altri prodotti. In ogni caso, il piatto avrà il suo gusto speciale, quindi scegli tu stesso la ricetta.

ingredienti

oca 1 PC. Mele 5 pezzi. Tesoro 2 cucchiai Mostarda 3 cucchiai Pepe nero macinato gusto Sale gusto

Processo di cottura

Puliamo la carcassa di un'oca fresca o prescongelata dai residui di piume e la sciacquiamo accuratamente sotto l'acqua corrente.

Quindi asciugare la carcassa con un canovaccio e strofinarla con una miscela di sale e pepe nero macinato. Il sale viene preso al ritmo di 1 cucchiaino per 1 kg di pollame e viene aggiunto pepe a piacere. Quindi lasciamo la carcassa per 1 ora in modo che la carne sia salata.

Mentre l'oca è in infusione, preparare le mele. Li laviamo e li tagliamo a fettine. La buccia può essere lasciata accesa.

In una piccola ciotola, mescolare la quantità necessaria di senape e miele.

Metti le mele a fette nel ventre dell'uccello.

Quindi metti la salsa di senape al miele cotta sulla carcassa.

Con la mano e con un movimento circolare, strofinare accuratamente l'oca con questa salsa da tutti i lati, perché è una salsa tale che renderà la crosta dell'uccello croccante e rossastra.

Quindi fissiamo le pareti dell'addome con stuzzicadenti o le cuciamo con un filo forte.

Trasferire la carcassa d'oca preparata su una teglia e versare acqua calda all'altezza di un dito. Mettiamo la teglia con il pollame nel forno, preriscaldato a 150 ° C, dapprima per 1 ora. Dopo un'ora, togliere il grasso fuso dalla teglia e aggiungere acqua calda allo stesso livello. Coprire l'oca con un foglio di alluminio e cuocere per altre 2 ore. Tempo di cottura: 45 minuti per ogni chilogrammo di pollame.

Mezz'ora prima della fine della cottura, togliere la carta stagnola per ottenere una crosticina dorata e versare il succo sulla carcassa. Non sovraesporre l'oca nel forno, per non bruciare. Determina la prontezza perforando la carne con un coltello. Se il succo è chiaro, l'oca è cotta.