Oca con mele, arance e miele

Laviamo la carcassa di pollame, la puliamo dalla contaminazione superficiale. Tagliare il grasso in eccesso. Quindi asciughiamo l'uccello fuori e dentro.

In una ciotola separata, mescolare la salsa di soia e il miele fino a che liscio. Lubrificare la carcassa dall'interno e dall'esterno con la miscela risultante. Lasciamo un cucchiaio e mezzo della miscela per la successiva lubrificazione. Dall'interno, strofinare il pollame con una piccola quantità di pepe nero e sale.

Lavare le mele con le arance, asciugarle e tagliarle in quarti. Sbucciate le cipolle e tagliatele anche in quattro parti.

Mettere due quarti di una mela, un'arancia e una cipolla nella cavità dell'oca. Mettiamo anche un rametto di rosmarino.

Metti la carcassa d'oca ripiena in uno stampo o una teglia con la parte posteriore rivolta verso il basso. Cucire l'addome con un filo spesso o infilzarlo con uno spiedino di legno. Le gambe possono anche essere fissate insieme con un filo in modo che il pollame non perda forma durante la cottura. Versare acqua calda in una teglia in una quantità tale che sul fondo ci sia uno strato di liquido di un centimetro e mezzo. Preriscaldare il forno a una temperatura di 220 gradi. Mettiamo l'oca al livello medio e inforniamo per quaranta minuti. Successivamente, abbassa la temperatura a 180 gradi e cuoci la carcassa per altre due o due ore e mezza.

Mezz'ora prima della preparazione, togliamo l'oca dal forno e mettiamo le mele e le arance rimanenti nello stampo attorno all'uccello. Lubrificare la superficie dell'uccello con la restante miscela di miele e salsa di soia: questo aiuterà la pelle a diventare brillantemente rubiconda. Restituiamo la carcassa al forno e cuociamo finché sono teneri.

Tiriamo fuori l'oca finita dal forno, lasciamo raffreddare leggermente per cinque-dieci minuti. Trasferire l'uccello in un piatto da portata e servire caldo in tavola.