Oca al forno con mele, prugne e miele

Brucia la pelle dell'oca, se necessario, in modo che sia completamente liscia e pulita. Se c'è grasso in eccesso, taglialo. Laviamo e asciugiamo accuratamente l'uccello. Facciamo punture sottili nel petto, nelle cosce e nell'addome. Raccogliamo la pelle nella zona del collo e la pugnaliamo con uno stuzzicadenti. Tagliare le punte delle ali e salvare. In un contenitore separato, mescolare la senape e il miele liquido fino a che liscio. Rivestiamo l'oca con la massa risultante da tutti i lati. Cospargere l'interno con sale e pepe nero a piacere. Avvolgiamo la carcassa preparata con pellicola trasparente e la mettiamo in frigorifero per il decapaggio per sei-otto ore.

Per preparare il ripieno, lavare le mele, asciugarle e tagliarle in quattro parti. Ritaglia la scatola dei semi. Tagliare a fette. Le prugne snocciolate vengono ben lavate in acqua tiepida, asciugate e tagliate a pezzetti. Mescolare le fette di mela e prugna.

Riempire l'oca in salamoia con una miscela di mele e prugne. In nessun caso riempiamo la carcassa strettamente, poiché in questo caso l'oca sarà cotta per molto tempo.

Chiudiamo l'addome tirando i bordi e scheggiandoli con uno spiedino di legno. In alternativa, puoi cucire i bordi con filo grosso. Disegniamo le gambe sulla coda di cavallo e la fissiamo con un filo. Premiamo le ali sulla carcassa e le leghiamo anche con un filo. Quindi l'oca non si insinuerà durante la cottura.

Ungere una teglia con i lati con olio vegetale, stendere le ali tagliate. Mettiamo la carcassa preparata su di loro su una teglia con la parte posteriore rivolta verso il basso. Versare la quantità d'acqua specificata in una teglia. Coprire la teglia con un foglio. Preriscaldare il forno a una temperatura di 200 gradi. Posizionare la teglia d'oca al livello medio-basso e cuocere per trenta minuti. Quindi abbassare la temperatura del forno a 180 gradi e continuare la cottura per altre tre ore circa. Trenta-quaranta minuti prima della cottura, togliere la pellicola e far rosolare bene la superficie dell'oca. Durante la cottura, versare periodicamente il grasso fuso sulla carcassa in modo che la pelle arrossisca uniformemente e diventi croccante

Tiriamo fuori l'oca finita dal forno, scoliamo il grasso dalla teglia e lasciamo riposare la carcassa per quindici-venti minuti. Quindi trasferire l'oca su un piatto da portata e servire calda.