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Oca con mele, grano saraceno e prugne al forno

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Cucina Mondo

Contenuto calorico 202,3 kcal

porzioni 6 porte.

Tempo di cottura 180 minuti

Proteine * 5,4 gr.

Grassi * 15,9 gr.

Carboidrati* 27,5 g

Oca con mele, grano saraceno e prugne al forno

Contenuto

Una grande oca rubiconda cotta al forno con un ripieno diventerà senza dubbio un chiodo da tavola e delizierà tutti i mangiatori. Risulta molto gustoso con ripieno di grano saraceno, mele e prugne. I frutti agrodolci rinfrescano perfettamente la carne d'oca grassa e aggiungono succosità. E il grano saraceno è saturo di tutti i succhi e gli aromi e funge da contorno.

ingredienti

oca 3 - 3,5 kg Grano saraceno 300 gr. Mele 3 pz. prugne 250 g Cipolla 2 pz. Pepe nero macinato gusto Sale gusto Adjika 3 - 4 cucchiai Olio vegetale per friggere

Processo di cottura

Laviamo accuratamente la carcassa di pollame. Se ci sono delle piume rimaste, dobbiamo rimuoverle o anche bruciare la pelle su una fiamma in modo che diventi completamente pulita. Tagliare il grasso in eccesso. Quindi asciuga l'uccello con della carta assorbente all'esterno e all'interno.

Cottura del ripieno. Lavare il grano saraceno, metterlo in una casseruola, riempire d'acqua, aggiungere un po' di sale e far bollire finché sono teneri. Terminata la cottura, mettete i cereali in uno scolapasta e lasciate scolare il brodo.

Strofinare la carcassa d'oca preparata su tutti i lati con sale, pepe nero e adjika.

Laviamo le mele, le asciugiamo, le tagliamo a pezzi e ritagliamo la parte centrale con i semi. Tagliare la polpa a fettine sottili.

Scaldare una piccola quantità di olio vegetale in una padella. Sbucciare e tagliare le cipolle a semianelli sottili. Versare la cipolla nella padella e friggerla fino a renderla trasparente. Quindi aggiungere il grano saraceno, gli scarti di mela e le prugne lavate. Mescolate e fate cuocere a fuoco medio per un paio di minuti in modo che gli ingredienti si saturano gli uni degli altri aromi. Quindi togliere dal fuoco e raffreddare leggermente: il ripieno è pronto.

Riempiamo la cavità interna dell'oca preparata con il ripieno risultante.

Cucire l'addome con un filo spesso o semplicemente tagliarlo con uno spiedino di legno.

Metti l'oca ripiena in una manica per arrosti. Legare bene i bordi su entrambi i lati. Nella parte centrale superiore facciamo un paio di piccoli fori per la fuoriuscita del vapore. Preriscaldare il forno a una temperatura di 175 gradi e posizionare l'oca al livello medio-basso. Cuociamo per due ore e mezza.

Trascorso il tempo specificato, tagliamo la manica, la apriamo e lasciamo che la superficie dell'uccello diventi marrone. Versare il grasso che è stato rilasciato e impilare sul fondo. A proposito, dopo la cottura, questo grasso può essere drenato in una ciotola separata e usato per friggere. Sforniamo l'oca finita, la trasferiamo in un piatto da portata e la serviamo calda.

Buon appetito!