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Oca con mele e arance al cartoccio

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1974
Cucina Mondo
Contenuto calorico 156,5 kcal
porzioni 6 porte.
Tempo di cottura 180 minuti
Proteine ​​* 7,6 gr.
Grassi * 27,6 gr.
Carboidrati* 10,6 gr.
* per 100gr. Prodotto
Oca con mele e arance al cartoccio
Contenuto

Un'ottima opzione per una cena festiva in famiglia. L'oca arrosto ha un aspetto molto appetitoso: la crosta dorata copre l'intera carcassa e contrasta in modo attraente con i cerchi arancioni. Per rendere la pelle croccante, la ungeremo anche con una piccola quantità di miele - questo aggiungerà anche una leggera dolcezza. Per rendere la carne di pollame davvero succosa, la marinatura della carcassa prima della cottura richiede un po' più di tempo, idealmente tutta la notte.

ingredienti

Processo di cottura

fare un passo 1 su 8
Cantiamo la carcassa dell'uccello per rimuovere i resti delle piume, quindi la sciacquiamo accuratamente, tagliamo le aree con grasso in eccesso. Asciugare la carcassa con carta assorbente.
fare un passo 2 su 8
Cospargere l'oca con sale e pepe nero su tutti i lati. Quindi ungere con la pappa d'aglio passata attraverso una pressa. Strofinare le spezie nella carcassa con le mani dall'interno e dall'esterno.
fare un passo 3 su 8
Lasciamo marinare la carcassa in frigorifero, avvolgendola con pellicola trasparente: in questo modo l'aroma dell'aglio non si diffonderà ad altri prodotti. È buono se l'oca viene marinata per almeno sei o sette ore.
fare un passo 4 su 8
Dopo il decapaggio, riempire la cavità del pollame con mele tagliate a pezzi grandi. Non riempire strettamente l'addome, altrimenti l'oca non sarà cotta. Cucire i bordi dell'addome con un filo o tagliare con uno spiedino di legno.
fare un passo 5 su 8
Mettere l'oca capovolta in una teglia adatta.
fare un passo 6 su 8
Coprire con pellicola con il lato lucido verso l'interno. Mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuociamo per due e mezza - tre ore. Durante questo tempo, apri un paio di volte la stagnola e versa il grasso rilasciato sulla carcassa.
fare un passo 7 su 8
Mezz'ora prima della prontezza, rimuoviamo finalmente la pellicola. Tagliare le arance a cerchi sottili, eliminando i semi. Lubrificare la superficie dell'oca con miele liquido e metterci sopra dei cerchi di arance. Rimettete lo stampo in forno e proseguite la cottura.
fare un passo 8 su 8
Tiriamo fuori l'oca rubiconda finita dal forno, la lasciamo raffreddare leggermente. Tagliamo in porzioni e serviamo. Il purè di patate servirà come contorno eccellente: ha un sapore neutro, la ricca carne d'oca e il ripieno di frutta aromatica si manifestano bene sullo sfondo.

Buon appetito!

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