Concentrato di pomodoro denso in una pentola a cottura lenta
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Cucina
est europeo
Contenuto calorico
101,6 kcal
porzioni
0,5 litri.
Tempo di cottura
60 minuti
Proteine *
0,1 g
Grassi *
5,1 gr.
Carboidrati*
25,6 g
Per preparare il concentrato di pomodoro in modo rapido e semplice, puoi adattare il multicooker. In esso, il processo di stufatura dei pomodori è più attivo e delicato: non c'è rischio di bruciare e non è necessario mescolare costantemente la massa di pomodoro. Forse l'unico inconveniente di questo metodo è la possibilità di preparare una quantità limitata di concentrato di pomodoro alla volta. Suggeriamo di utilizzare basilico e aglio per aggiungere un aroma speziato alla pasta. Questi prodotti si abbinano idealmente ai pomodori, esaltandone ed esaltandone il sapore naturale.
ingredienti
Processo di cottura
Prima di preparare la pasta, sciacquiamo bene i pomodori e li asciugiamo su un canovaccio. Sbucciare l'aglio, lavarlo e asciugarlo. Per prima cosa, taglia i pomodori trasversalmente in due parti e strizza ciascuna metà per spremere il succo in eccesso, in modo che il concentrato di pomodoro finisca per diventare più denso. Quindi tagliamo le parti in piccoli pezzi di forma arbitraria, ritagliando contemporaneamente la traccia dal gambo con la punta di un coltello. Non usiamo il succo rimanente per la pasta: può essere smaltito, ad esempio, per fare una bevanda al pomodoro.
Versare l'olio d'oliva nella ciotola del multicooker e distribuire i pomodori tritati. Chiudiamo il dispositivo con un coperchio e impostiamo la modalità "Estinzione" per quaranta minuti. Quando suona il segnale di prontezza, controlliamo i pomodori: dovrebbero ammorbidirsi bene e perdere completamente la loro forma. Se i pomodori sono stati usati troppo densi e duri, quaranta minuti fino a completa cottura potrebbero non essere sufficienti. In questo caso, aggiungi altri dieci-quindici minuti nella stessa modalità e continua a cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
Lavate le cime di basilico e asciugatele con un canovaccio. Passare l'aglio attraverso una pressa. Aggiungete il basilico ai pomodori stufati e frullate il composto con un frullatore fino ad ottenere una massa omogenea. Quindi aggiungere l'aglio tritato, il sale, lo zucchero semolato e mescolare. Chiudiamo il multicooker con un coperchio e impostiamo la modalità "Estinzione" per altri trenta minuti.
Le banche e i coperchi per il confezionamento del concentrato di pomodoro vengono prelavati con soluzione di soda e sterilizzati in qualsiasi modo conveniente. Metti il concentrato di pomodoro caldo in barattoli asciutti sterili e chiudi immediatamente con i coperchi asciutti. Capovolgi il barattolo e coprilo con dei cuscini o avvolgilo in una coperta per raffreddarlo lentamente. Rimuoviamo gli spazi vuoti raffreddati in un luogo fresco e buio per la conservazione.
Buon appetito!