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Confettura densa di prugne con semi e frutti di bosco interi per l'inverno

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Cucina russo
Contenuto calorico 276,9 kcal
porzioni 2 pag.
Tempo di cottura 15 ore
Proteine ​​* 0,3 g
Grassi * gr.
Carboidrati* 69,5 g
* per 100gr. Prodotto
Confettura densa di prugne con semi e frutti di bosco interi per l'inverno
Contenuto

La densità della confettura di prugne si determina calcolando lo zucchero per peso del frutto, il numero di cotture seguite dall'infusione delle prugne sciroppate e la durata dell'ultima bollitura. Date queste sfumature, puoi preparare una tale marmellata della consistenza desiderata. Qualsiasi prugna ciliegia è adatta per la marmellata, ma il dessert più bello sarà la prugna ciliegia gialla con una pelle sottile e delicata.

ingredienti

Processo di cottura

fare un passo 1 su 10
Per prima cosa, misura la quantità calcolata di bacche e zucchero per fare la marmellata, perché la loro corretta proporzione è importante.
fare un passo 2 su 10
Separare la prugna, eliminando i gambi e i frutti danneggiati, quindi sciacquarla.
fare un passo 3 su 10
Affinché i frutti rimangano intatti nella marmellata, devono prima essere sbollentati. Trasferisci la prugna ciliegia in uno scolapasta e mettila in una grande pentola di acqua calda per 3-4 minuti.
fare un passo 4 su 10
Quindi raffreddare velocemente le ciliegie sbollentate sotto l'acqua corrente fredda.
fare un passo 5 su 10
Con una forchetta o uno stuzzicadenti bucherellate la scorza di ogni prugna in modo che non si separi dalla polpa durante la cottura.
fare un passo 6 su 10
In una casseruola a parte, far bollire lo zucchero e lo sciroppo d'acqua. Dovrebbe essere esattamente il 70% per rendere la marmellata densa. Far bollire lo sciroppo a fuoco basso per 5 minuti.
fare un passo 7 su 10
Mettere la prugna lavorata in una ciotola per fare la marmellata e riempirla con lo sciroppo caldo. Lasciare in infusione la prugna nello sciroppo per 4 ore.
fare un passo 8 su 10
Trascorso questo tempo, versate con cura lo sciroppo di prugne in un'altra casseruola e fatelo bollire per 15 minuti.
fare un passo 9 su 10
Quindi versare nuovamente la prugna con questo sciroppo caldo e lasciare per 4 ore. Ripeti questa procedura per far bollire lo sciroppo e infonderci la prugna per la terza volta. Dopo la terza infusione, far bollire la confettura di prugne a fuoco basso per 15 minuti, il più possibile in modo che la confettura acquisisca una consistenza densa.
fare un passo 10 su 10
La marmellata densa di una prugna intera con un osso è pronta. Versatela in barattoli sterili, chiudetela ermeticamente e, dopo averla fatta raffreddare, trasferitela in un luogo fresco. Lasciare un po' di marmellata a piacere.
Preparazioni gustose e ben riuscite!

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