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Khachapuri ricetta classica

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Cucina georgiano
Contenuto calorico 169,1 kcal
porzioni 4 porte.
Tempo di cottura 100 minuti
Proteine ​​* 8,7 g
Grassi * 9,8 g
Carboidrati* 26,7 g
* per 100gr. Prodotto
Khachapuri ricetta classica
Contenuto

Esistono alcune ricette khachapuri, ognuna diversa per composizione e forma del prodotto. Le otturazioni e le modalità di trattamento termico variano. In questa ricetta, ti suggeriamo di preparare un classico khachapuri con pasta lievitata farcita con suluguni. Questa opzione è familiare a molti, è facile da preparare e ricca di gusto e aroma.

ingredienti

Processo di cottura

fare un passo 1 su 13
Setacciare metà della quantità specificata di farina in una ciotola volumetrica, aggiungere lo zucchero, il sale e il lievito secco. Mescoliamo il tutto con una frusta.
fare un passo 2 su 13
In un contenitore separato, scaldare il latte a bollore e immergervi un pezzo di burro. Sciogliere l'olio e lasciare raffreddare il composto fino a quando non sarà caldo.
fare un passo 3 su 13
Versare il liquido nella farina, mescolando la massa risultante con una frusta. Versare l'olio vegetale inodore, mescolare. Versare a porzioni i restanti 200 grammi di farina. Se l'impasto non è abbastanza denso, aggiungete altra farina.
fare un passo 4 su 13
Formare una palla con l'impasto ottenuto, metterlo in una ciotola, stringere con pellicola e mettere in un luogo caldo per la lievitazione. Quando l'impasto è aumentato di una volta e mezza o due volte, è pronto per un ulteriore taglio. In media, ci vorrà circa un'ora per sollevarsi.
fare un passo 5 su 13
Mentre l'impasto sale, iniziamo a farcire. Suluguni viene strofinato su una grattugia grossa. Mettere da parte qualche cucchiaio di formaggio grattugiato separatamente per cospargere il khachapuri prima di infornare.
fare un passo 6 su 13
Mescolare la massa di formaggio principale con panna acida: si scopre un ripieno di formaggio leggermente umido e viscoso.
fare un passo 7 su 13
Dividere l'impasto abbinato in quattro parti uguali e arrotolare ciascuna in una torta, aggiungendo se necessario un po' di farina.
fare un passo 8 su 13
Mettere il ripieno di formaggio al centro di ogni torta, raccogliere i bordi della torta sopra la massa di formaggio e pizzicare bene.
fare un passo 9 su 13
Mettiamo la borsa risultante sulla superficie del tavolo con un pizzico verso il basso e la stendiamo delicatamente con un mattarello in un cerchio dello spessore di un centimetro e mezzo. Trasferiamo il khachapuri risultante su una teglia unta.
fare un passo 10 su 13
Rompi l'uovo in un contenitore separato e agita con una forchetta finché il tuorlo non si è completamente mescolato con le proteine.
fare un passo 11 su 13
Ungiamo generosamente ogni khachapuri con una miscela di uova usando una spazzola di silicone. Cospargete la superficie delle torte con il formaggio grattugiato che era stato messo da parte in precedenza.
fare un passo 12 su 13
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Mettiamo una teglia con khachapuri in un forno caldo a livello medio e inforniamo per venti minuti.
fare un passo 13 su 13
Il khachapuri aumenterà quando sarà cotto e ricoperto da una crosta dorata. Tiriamo fuori il khachapuri finito dal forno, lo trasferiamo nei piatti da portata e serviamo caldo.

Buon appetito!

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