Khachapuri con carne macinata

Sciogliere lievito e zucchero in un recipiente con acqua tiepida, mescolare e lasciare agire per 10-15 minuti affinché avvenga la reazione e sull'acqua appare un piccolo tappo di schiuma. Quindi, setacciamo la farina, aggiungiamo il sale, versiamo lo yogurt e il latte, un paio di cucchiai di olio vegetale. Lavorate l'impasto e lavoratelo con le mani per 5-7 minuti in modo che diventi morbido ed elastico. Poi lo arrotoliamo in una palla, lo mettiamo in una ciotola, lo copriamo con della pellicola e lo lasciamo a temperatura ambiente per raddoppiarlo.

A questo punto, prepariamo il ripieno: versiamo un po 'di olio vegetale in una padella calda e stendiamo la carne macinata. Friggere fino a metà cottura, mescolando continuamente. Unite poi alla carne macinata l'aglio e la cipolla passati al torchio, chiudete il coperchio e fate cuocere per 5-7 minuti. Laviamo i pomodori, versiamo acqua bollente e lasciamo per un minuto. Quindi estrarre e sciacquare con acqua fredda. Dopodiché, rimuovi la pelle. Tagliare i pomodori a cubetti piccoli e mandarli nella padella per la carne macinata. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il coriandolo, il coriandolo tritato, il pepe e il sale. Friggere tutto finché sono teneri per 8-10 minuti. Quindi mettete il ripieno su un piatto a raffreddare. Aggiungere il formaggio, grattugiato su una grattugia grossa, e mescolare.

Dopo che l'impasto è cresciuto, stenderlo con cura su un piano infarinato e dividerlo in tre parti. Rotoliamo ogni parte in una torta di forma ovale con uno spessore non superiore a 1 cm.

Mettere 1/3 della farcitura al centro della torta e distribuirla in modo che resti pasta libera dal bordo della torta. Pieghiamo i bordi della torta, sovrapponendoli leggermente sul ripieno per fare una barchetta.

Stendiamo i khachapuri su una teglia ricoperta di carta da forno. Al centro di ogni khachapuri facciamo una piccola depressione e lì tiriamo fuori un uovo. Mettiamo i khachapuri in forno, preriscaldati a 200 gradi, inforniamo per 15-20 minuti, fino a quando l'impasto non sarà ricoperto da un'appetitosa crosta dorata.

Tiriamo fuori il khachapuri finito dal forno, lo mettiamo su un piatto, cospargiamo di coriandolo tritato e procediamo alla degustazione. Buon appetito!