Kharcho di agnello con orzo perlato classico
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Cucina
georgiano
Contenuto calorico
37,8 kcal
porzioni
8 porte.
Tempo di cottura
115 minuti
Proteine *
1,7 g.
Grassi *
2,3 gr.
Carboidrati*
6,9 gr.
Voglio condividere una ricetta insolita per il kharcho fatto con agnello e orzo perlato. Il piatto risulta essere sostanzioso ed è ottimo come primo pasto per una cena in famiglia. Il processo di creazione del kharcho è piuttosto lungo, ma ne vale la pena.
ingredienti
Processo di cottura
Metti l'agnello fritto in una casseruola profonda. Riempire con acqua bollente preparata. Mettere sul fuoco medio e portare a bollore, schiumando periodicamente la schiuma che si è formata con una schiumarola o un colino fine. Quindi ridurre il fuoco e cuocere l'agnello fino a cottura per circa 40-50 minuti.
Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro nella padella. Sbucciare l'aglio, sciacquare e poi tritare con un coltello affilato o passare attraverso una pressa in una padella con il contenuto. Mescolate e fate cuocere a fuoco basso fino a quando non si addensa. Quindi trasferire la frittura in una casseruola e mescolare bene.
Sciacquare la quantità necessaria di orzo perlato e immergerlo in acqua bollente in anticipo, scolarlo e metterlo nel kharcho, salare, aggiungere pepe macinato nero e rosso, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per 25-30 minuti. Sciacquare il prezzemolo in acqua fredda, eliminare l'umidità in eccesso e tritare con un coltello, aggiungere al kharcho. Quindi spegnere il fuoco e lasciare in infusione il piatto per 15 minuti.
Buon appetito!