casa
➠ zuppe
➠ Primo pasto
➠ Kharcho georgiano di manzo con noci

Kharcho georgiano di manzo con noci

1216

Cucina georgiano

Contenuto calorico 44,9 kcal

porzioni 6 porte.

Tempo di cottura 120 minuti

Proteine * 2,5 gr.

Grassi * 4,4 gr.

Carboidrati* 8,7 g

Contenuto

Kharcho in georgiano ha un gusto brillante e ricco. È preparato sulla base di un ricco brodo di carne e risulta essere molto soddisfacente. Kharcho, come tutta la cucina orientale in generale, ha il suo gusto piccante e le noci gli conferiscono un fascino squisito.

ingredienti

Processo di cottura

Lavare la carne, tagliarla a pezzetti. Mettere la carne in una casseruola, coprire d'acqua, aggiungere le foglie di alloro e cuocere finché sono teneri.

Togliere la carne cotta dalla padella. Filtrare il brodo, quindi aggiungere il riso, la carne e rimettere sul fuoco.

Macinare le noci con un frullatore. In un mortaio unire il coriandolo, lo zafferano di Imereti, il peperoncino, le noci tritate e uno spicchio d'aglio.

Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e stufarla in olio vegetale insieme a spezie e noci.

Lavare i pomodori, pelarli e tritarli finemente. Sbucciare i peperoncini dai semi e tritarli con un coltello. Aggiungere i pomodori e i peperoni alle cipolle nella padella e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Aggiungere la cipolla e il pomodoro soffritti al brodo, cuocere a fuoco medio per 3-4 minuti.

Lavare le verdure e tritarle con un coltello. Sbucciare e tritare l'aglio. Aggiungere le erbe e l'aglio alla zuppa, mescolare e cuocere per 1-2 minuti. Quindi aggiungere la salsa tkemali, sale e pepe a piacere, cuocere per 10 minuti.