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Khashlama di agnello con melanzane

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Cucina armeno
Contenuto calorico 65,9 kcal
porzioni 8 porte.
Tempo di cottura 130 minuti
Proteine ​​* 4 gr.
Grassi * 4,2 gr.
Carboidrati* 7,1 gr.
* per 100gr. Prodotto
Khashlama di agnello con melanzane
Contenuto

Il khashlama di agnello con melanzane appartiene ai classici della cucina caucasica. Questo ortaggio si sposa bene con la carne, assorbe rapidamente gli aromi di condimenti e spezie e non bolle durante gli stufati a lungo termine. Prepariamo il khashlama con l'aggiunta di birra, che sarà la versione armena del piatto. Se cuoci il khashlama in uno speciale calderone afgano (in cui il piatto viene cotto sotto pressione), il tempo di cottura viene dimezzato. Puoi anche stufare in un calderone normale.

ingredienti

Processo di cottura

fare un passo 1 su 15
Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili.
fare un passo 2 su 15
Mettere i pomodori in una ciotola a parte e coprire con acqua bollente per 2 minuti.
fare un passo 3 su 15
Quindi raffreddarli con acqua fredda e sbucciarli delicatamente.
fare un passo 4 su 15
Tagliare i pomodori pelati a spicchi grandi.
fare un passo 5 su 15
Rimuovere gambi, semi e setti dai peperoni. Quindi sciacquare il peperone e tagliare anche questo a semianelli.
fare un passo 6 su 15
Risciacquare l'agnello e tagliarlo in porzioni.
fare un passo 7 su 15
Sbucciare patate e carote. Tagliate a pezzi grandi le melanzane, le carote e le patate. Il taglio grossolano delle verdure è un must per fare il khashlama.
fare un passo 8 su 15
Sbucciare e tritare l'aglio.
fare un passo 9 su 15
Sul fondo del calderone (nella ricetta del calderone afghano), metti una parte della cipolla tritata.
fare un passo 10 su 15
Metti le fette di pomodori e i semianelli di peperone dolce sulla cipolla.
fare un passo 11 su 15
Adagiate sopra i pezzi di agnello e cospargeteli di sale e pepe nero.
fare un passo 12 su 15
Riempire il calderone fino in cima con strati di carne, alternandolo con verdure (cipolle, pomodori e peperoni) e cospargere ogni strato con pepe nero e sale. Guarnire con carote e patate.
fare un passo 13 su 15
Coprire il tutto con erbe tritate finemente, aggiungere l'aglio e versare la birra sul khashlama.
fare un passo 14 su 15
Chiudi il calderone con un coperchio e accendi un piccolo fuoco. Cuocere il piatto in un calderone normale per 2,5 ore. Nel calderone afghano sarà pronto in 1-1,5 ore.
fare un passo 15 su 15
Dopo questo tempo puoi aprire il calderone. Il khashlama di agnello con melanzane è pronto.

Buon appetito!

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