Khashlama di agnello in stile armeno con patate
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Cucina
armeno
Contenuto calorico
53 kcal
porzioni
6 porte.
Tempo di cottura
210 minuti
Proteine *
2,9 gr.
Grassi *
2,5 gr.
Carboidrati*
6,7 g
Molte persone percepiscono il khashlama come una specie di zuppa. Tuttavia, questo non è del tutto vero. Il piatto è composto da stufati e verdure con un po' di brodo. Questo è un pasto succulento e abbondante che sostituirà sia il primo che il secondo. Serviamo il khashlama con patate bollite e sempre con molta verdura.
ingredienti
Processo di cottura
Per preparare il khashlama, usiamo una casseruola o un calderone con un fondo spesso. Laviamo i pomodori, li asciugiamo e li tagliamo a cerchi trasversali di medio spessore. Mettere i pomodori tagliati sul fondo della padella nel primo strato. Non è necessario aggiungere olio. Salare leggermente i pomodori.
Asciugare l'agnello e tagliarlo attraverso le fibre in piccoli pezzi. Le costole di un giovane agnello sono molto adatte per il khashlama: le tagliamo a pezzi da cinque a sette centimetri. Pelare le carote, sciacquarle e tagliarle a fette spesse due millimetri. Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli sottili. Distribuire l'agnello preparato sui pomodori in uno strato uniforme, cospargere leggermente di sale e pepe nero. Distribuire sopra gli anelli di cipolla e i cerchi di carota.
Sbucciare i peperoni dal gambo e dai semi, sciacquarli e tagliarli a pezzi grossi. Laviamo la melanzana, la asciugiamo e la tagliamo a cerchi spessi da sette a otto millimetri. Sbucciare l'aglio (2 spicchi) e tagliarlo a fettine sottili. Mettiamo in una casseruola uno strato di melanzane, poi l'aglio, poi i pezzi di peperoni.
Chiudiamo la padella con un coperchio e la mettiamo sul fuoco. Dopo che il contenuto ha raggiunto l'ebollizione, ridurre al minimo il fuoco e cuocere il khashlama per tre o quattro ore. Non è consigliabile mescolare gli ingredienti. La carne dovrebbe cuocere a fuoco lento nel brodo risultante fino a quando non si scompone facilmente in fibre.
Buon appetito!