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Pane al malto nella macchina per il pane di Redmond

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Cucina Mondo

Contenuto calorico 272.6 kcal

porzioni 1 porto.

Tempo di cottura 5 ore

Proteine * 12 gr.

Grassi * 5,7 g

Carboidrati* 69,4 g

Pane al malto nella macchina per il pane di Redmond

Contenuto

In una cucina moderna, utilizzando una macchina per il pane, si può fare un pane simile a quello cotto in un vero forno russo. Il segreto di un pane delizioso sta nell'aggiunta di malto di segale, che conferisce ai prodotti da forno un bel colore cioccolato e l'aroma del kvas di segale. Tale pane ricorda in qualche modo il gusto di Borodinsky.

ingredienti

Farina di frumento 300 gr. Farina di segale sbucciata 150 g Malto di segale fermentato 3 cucchiai Lievito secco 1,5 cucchiaini Zucchero granulare 1 cucchiaio Sale 1,5 cucchiaini Olio vegetale 2 cucchiai Acqua 300ml.

Processo di cottura

Per prima cosa preparate la giusta quantità di tutti i prodotti per la cottura del pane al malto.

Versare l'olio vegetale in un secchio di una macchina per il pane. È necessario che l'olio entri sulle scapole del secchio, quindi l'impasto non si attaccherà a loro durante l'impasto.

Quindi versare un po' d'acqua tiepida in un secchio, aggiungere il malto, lo zucchero e il sale.

Quindi versiamo la segale e la farina di frumento in un secchio, setacciandola su un setaccio.

Quindi versare il lievito secco sopra la farina.

Chiudiamo il coperchio della macchina del pane e impostiamo il programma pane "francese", il peso della pagnotta è "1000g", il colore della crosta è "medio", il tempo dovrebbe essere di 3 ore 50 minuti. Attiva il pulsante "Avvia/Stop". Trascorso il tempo di impasto, aprire il coperchio e vedere qual è lo stato del panino di pasta. Dovrebbe essere morbido ed elastico.