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Aspic di pollo senza gelatina in una pentola a cottura lenta

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Cucina russo
Contenuto calorico 81,3 kcal
porzioni 6 porte.
Tempo di cottura 4 ore
Proteine ​​* 6,7 g
Grassi * 7,7 g
Carboidrati* 3,7 gr.
* per 100gr. Prodotto
Aspic di pollo senza gelatina in una pentola a cottura lenta
Contenuto

Molte casalinghe credono che la carne in gelatina di pollo sia preparata solo con l'aggiunta di gelatina, altrimenti il ​​brodo non si solidifica. Infatti, cosce di pollo, cartilagine, ali, collo contengono abbastanza agente gelificante. Se fai bollire altre cosce di pollo con il pollo, la gelatina si indurirà sicuramente. Per il numero e le proporzioni delle parti di pollo, vedere questa ricetta.

ingredienti

Processo di cottura

fare un passo 1 su 8
Lavare accuratamente il pollo e rimuovere la pelle e il grasso in eccesso, se presenti, così la carne in gelatina sarà meno ricca di calorie. Tagliamo l'uccello nelle sue parti componenti, lo mettiamo in una casseruola e lo riempiamo di acqua fredda. Lo lasciamo in ammollo per tre o quattro ore affinché il sangue fuoriesca. Questo renderà il brodo più trasparente durante la successiva cottura.
fare un passo 2 su 8
Laviamo le zampe e rimuoviamo la pelle ruvida da loro con un coltello. Per facilitare l'operazione, metti le cosce in acqua calda per qualche minuto, quindi tuffale in acqua fredda. Dopo tale manipolazione, la pelle si staccherà facilmente.
fare un passo 3 su 8
Tagliare le falangi con artigli alle gambe. Sbucciare le carote dalla buccia superiore, lavarle. Laviamo le cipolle direttamente nella buccia, senza rimuoverla.
fare un passo 4 su 8
Metti i pezzi di pollo, le cosce di pollo preparate, le carote intere, le cipolle nella ciotola del multicooker e riempili d'acqua in modo che copra tutti gli ingredienti. Aggiungere subito sale, foglie di alloro e pepe in grani. Mettere la ciotola nell'apparecchio, chiudere il coperchio e premere il programma "Stufato" per quattro ore.
fare un passo 5 su 8
Dopo la cottura, estraiamo la ciotola e lasciamo raffreddare leggermente il contenuto. Quindi estraiamo i pezzi di pollo e carote. Butta via le spezie, le cipolle e le cosce di pollo. Con le nostre mani separiamo il pollo dalle ossa, estraendo e scartando contemporaneamente la cartilagine.
fare un passo 6 su 8
Filtrare il brodo attraverso una garza o un colino fine. Se si desidera rendere meno grassa la carne in gelatina, lasciare raffreddare il brodo: sulla sua superficie si forma un film grasso. Togliamo, e riscaldiamo ancora un po' il brodo in modo che diventi più liquido.
fare un passo 7 su 8
Mettiamo il pollo sul fondo di piatti o forme. Distribuire sopra l'aglio passato attraverso la pressa. Inoltre, come decorazione, disponi le carote e i cetrioli sottaceto tagliati a fettine sottili. Sbucciare le uova sode, tagliarle a cerchi e metterle anche negli stampini.
fare un passo 8 su 8
Riempire gli stampini con il brodo. Li facciamo raffreddare e li mettiamo in frigorifero per cinque-sei ore. Dopo che la carne in gelatina si sarà indurita, capovolgere le forme su un piatto piano e servire, decorando con erbe aromatiche.

Buon appetito!

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