Carne in gelatina di pollo e manzo con gelatina
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Cucina
russo
Contenuto calorico
82,9 kcal
porzioni
6 porte.
Tempo di cottura
150 minuti
Proteine *
7,4 gr.
Grassi *
5,8 gr.
Carboidrati*
3,6 gr.
Offriamo di cucinare carne in gelatina di pollo e manzo. Usiamo l'intera carcassa di pollo per questo. Prendiamo anche uno stinco di manzo - un osso con un'articolazione. È importante far bollire le materie prime a ebollizione minima in modo che il brodo rimanga pulito e trasparente. Usiamo verdure bollite, erbe aromatiche e uova per la decorazione. Tale carne in gelatina è adatta come spuntino freddo, nonché uno spuntino abbondante e salutare.
ingredienti
Processo di cottura
Mettiamo la carne e le ossa preparate in una grande casseruola, riempiamo d'acqua in modo che il pollo e il manzo siano completamente coperti e mettiamo sul fuoco. Dopo aver fatto bollire il contenuto, cuocere fino a quando non appare la schiuma e scolare il primo brodo. Laviamo di nuovo la carne, la riempiamo con una nuova porzione d'acqua e facciamo cuocere a bollore minimo per un'ora.
Lascia raffreddare il contenuto della padella a una temperatura calda in modo che sia comodo da lavorare. Separiamo con le mani le fibre della carne e le mettiamo negli stampini in cui verseremo la gelatina di carne. Filtrare il brodo e sciogliervi la gelatina. Per ogni 500 millilitri di brodo, hai bisogno di un cucchiaio di gelatina istantanea. Aggiungere sale a piacere e l'aglio passato attraverso una pressa, mescolare accuratamente.
A parte cuocete le uova fino a quando non saranno sode, poi fatele raffreddare, sbucciatele e tagliatele a rondelle o a metà. Mettere le uova sopra i pezzi di carne negli stampini. Tagliare le carote a piccoli pezzi ricci e adagiarle intorno alle uova. Puoi anche spalmare le foglie di prezzemolo per la decorazione in questa fase.
Buon appetito!