Carne in gelatina di pollo e manzo in una pentola a cottura lenta
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Cucina
russo
Contenuto calorico
93,5 kcal
porzioni
6 porte.
Tempo di cottura
6 ore
Proteine *
9,4 gr.
Grassi *
6,9 gr.
Carboidrati*
5,6 g
La gelatina non è uno di quei piatti che si preparano velocemente. Innanzitutto, gli ingredienti richiedono un'attenta preparazione: lavare accuratamente ogni boccone e ogni osso. In secondo luogo, la successiva cottura dei prodotti a base di carne richiede almeno cinque ore. E, in terzo luogo, anche separare la carne bollita dalle ossa è piuttosto problematico. Ma tutte queste faccende non impediscono alle casalinghe di cucinare la carne in gelatina - dopotutto, è molto gustosa e salutare! E con l'uso di un multicooker, il processo di cottura non richiede un controllo aggiuntivo.
ingredienti
Processo di cottura
Sciacquare accuratamente il pollo, le cosce di manzo e la polpa di manzo in abbondante acqua. Tagliare il pollo a pezzi più piccoli e tagliare a pezzi la carne di manzo. Se necessario, tagliare le cosce di manzo con un'accetta da cucina. Successivamente, mettiamo tutto nella ciotola del multicucina e la riempiamo d'acqua fino al segno massimo. Mettere l'alloro, i grani di pepe e il sale. Chiudiamo il multicooker con un coperchio e selezioniamo la modalità "Zuppa" per 180 minuti. Allo scadere del tempo del programma, aggiungere altri 180 minuti: in totale, la carne dovrebbe cuocere a fuoco lento nel programma selezionato per sei ore. Un'ora prima della fine della cottura, mettete in una ciotola le carote private della pelle. Sbucciate le cipolle e metà dell'aglio indicato e mettete anche loro in una ciotola.
Trascorso il tempo di cottura, rimuovere la ciotola dal dispositivo e lasciare raffreddare il contenuto a una temperatura confortevole. Estraiamo la carne e le ossa, non usiamo più spezie e verdure. Filtrare il brodo. Separare la carne dalle ossa e dividerla in fibre a mano. Mettiamo la carne negli stampini.
Fate raffreddare per un po' gli stampini con la carne liquida in gelatina, poi metteteli in frigorifero fino a quando non si saranno solidificati. Ci vorranno circa otto ore. Servire la carne in gelatina finita fredda con senape, rafano, pane o patate. La superficie può essere decorata con erbe fresche.
Buon appetito!