Aspic di pollo e stinco di maiale senza gelatina
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Cucina
russo
Contenuto calorico
105,4 kcal
porzioni
6 porte.
Tempo di cottura
6 minuti
Proteine *
4,9 gr.
Grassi *
13 gr.
Carboidrati*
5,1 gr.
Il segreto di una deliziosa gelatina di carne sta nei prodotti a base di carne opportunamente selezionati e nel loro lungo tempo di cottura. Per quanto riguarda la prima condizione, offriamo una composizione vincente: pollo e stinco di maiale. Non è solo gustoso, ma anche pratico: la carne in gelatina su tale base si congela bene da sola, senza aggiungere gelatina. La seconda condizione richiede attenzione: cuciniamo prodotti a base di carne a ebollizione molto lenta. Il brodo dovrebbe gorgogliare inattivamente, languire - quindi il gusto della carne in gelatina finita risulta essere ricco e l'aspetto è più trasparente.
ingredienti
Processo di cottura
Laviamo accuratamente il pollo e lo stinco di maiale. Puliamo la cotenna di maiale con la lama di un coltello fino a quando non sarà perfettamente pulita. Mettiamo il cibo in un contenitore volumetrico e lo riempiamo di acqua fredda. Lo lasciamo in ammollo dalle cinque alle sei ore in modo che fuoriesca la massima quantità di sangue.
Successivamente, scolare l'acqua, sciacquare la carne e metterla in una casseruola. Versare acqua: dovrebbe coprire la carne con uno strato di un paio di centimetri. Mettiamo la padella sul fuoco. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma e ridurre al minimo il fuoco. Cuocere a fuoco lento per quattro ore.
Mettiamo la carne tritata preparata in ciotole o forme per carne in gelatina. Metti sopra le fette di carote. Quindi riempirlo con brodo filtrato. Rimuoviamo i contenitori al freddo in modo che la carne in gelatina sia congelata. Dopo qualche ora il piatto risulterà già denso e potrà essere servito. La superficie può
decorare con erbe fresche.
decorare con erbe fresche.
Buon appetito!