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Pollo e stinco di maiale in gelatina con gelatina

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Cucina russo

Contenuto calorico 107,8 kcal

porzioni 4 porte.

Tempo di cottura 5 ore

Proteine * 5 gr.

Grassi * 13,1 gr.

Carboidrati* 3,8 g

Pollo e stinco di maiale in gelatina con gelatina

Contenuto

La gelatina è un ottimo piatto sia per la tavola di tutti i giorni che per quella festiva. Puoi prepararlo in anticipo e per un uso futuro, per poi servire uno spuntino al momento giusto. Cucineremo questa versione di questo piatto popolare con pollo e stinco: il sapore del brodo è molto ricco e piacevole. Molte persone si lamentano che ci sono problemi con il congelamento della carne in gelatina, quindi aggiungiamo la gelatina. Considerando che lo stinco stesso contribuisce bene alla gelificazione del brodo, avrai bisogno di un po' di gelatina - una piccola quantità per la rete di sicurezza.

ingredienti

Processo di cottura

Laviamo accuratamente il pollo, se necessario lo bruciamo a fuoco vivo per eliminare i resti di piume. Lavare lo stinco e pulirlo con un coltello per una pulizia assoluta.

Tagliamo il pollo a pezzi grandi, lo stinco può essere lasciato intatto. Se non si adatta a una pentola, vale la pena tagliarlo in due parti. Mettiamo il cibo preparato in una casseruola e lo riempiamo con la quantità d'acqua specificata.

Metti la pentola sul fuoco e porta a ebollizione il contenuto. Rimuoviamo la schiuma. Poi mettete la cipolla, precedentemente lavata e sbucciata. Sale a piacere.

Cuociamo la carne in gelatina dal momento dell'ebollizione per cinque ore, mantenendo sempre una lenta bollitura. Un'ora prima della preparazione, metti le spezie: alloro, erba cipollina sbucciata e pepe nero in grani. Alla fine della cottura, la carne dovrebbe essere libera dalle ossa. Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente la carne in gelatina.

Quindi togliamo tutta la carne dalla padella. Filtrare il brodo rimanente con un colino fine o una garza piegata in più strati. Misuriamo mezzo bicchiere di brodo e mescoliamo la gelatina. Lasciamo il composto per venti minuti, dopodiché lo riscaldiamo un po' e dissolviamo completamente i granuli. Mescolare il liquido gelatinoso risultante con la maggior parte del brodo filtrato.

Dividere la carne in fibre. Se i pezzi sono troppo grandi, tagliarli con un coltello.

Mettiamo la carne preparata in stampi per carne in gelatina e la riempiamo con brodo filtrato con gelatina. Tiriamo fuori i contenitori al freddo in modo che la carne in gelatina sia congelata.