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Aspic di pollo e stinco di maiale in una pentola a cottura lenta

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Cucina russo

Contenuto calorico 142,2 kcal

porzioni 6 porte.

Tempo di cottura 6 ore

Proteine * 8,4 gr.

Grassi * 11,8 g

Carboidrati* 11,6 gr.

Aspic di pollo e stinco di maiale in una pentola a cottura lenta

Contenuto

Il pollo e lo stinco di maiale in gelatina deliziosi e nutrienti possono essere cucinati in una pentola a cottura lenta. Forse, in questo dispositivo, il processo di cottura lenta è ancora più facile da mantenere. Tutto ciò che devi controllare è la selezione del programma e l'impostazione dell'ora. Il brodo saturo si indurirà senza problemi: la carne in gelatina risulterà densa. Per aggiungere colore, usiamo piselli verdi e carote luminose durante l'assemblaggio della merenda.

ingredienti

Processo di cottura

Sciacquare accuratamente le cosce di pollo e lo stinco di maiale in abbondante acqua. Mettiamo il cibo in un contenitore volumetrico e lo riempiamo di acqua fredda. Lo lasciamo in ammollo per quattro o cinque ore.

Quindi scoliamo l'acqua, sciacquiamo nuovamente la carne. Mettiamo lo stinco e le gambe preparati nella ciotola del multicooker. Sbucciate le cipolle e mettete anche loro in una ciotola. Puliamo le carote, le laviamo e le inviamo interamente al multicooker. Poniamo foglie di alloro e tutti i tipi di peperoni.

Riempire con acqua fino al segno massimo. Sale a piacere.

Selezioniamo il programma "Estinzione" per sei ore. Dopo un'ora aprite il coperchio e togliete la schiuma dalla superficie del brodo.

Chiudere il coperchio e continuare la cottura fino alla fine del tempo del programma.

Quando suona il segnale di prontezza, spegnere il dispositivo ed estrarre la ciotola con la carne in gelatina. Lasciarlo raffreddare un po' per renderlo più comodo da lavorare. Rimuovere tutta la carne e le carote con un cucchiaio, raffreddare. Filtrare il brodo attraverso una garza o un colino.

Metti dei piselli verdi sul fondo di piccole ciotole profonde. Tagliate a fettine sottili le carote lessate e adagiatele anche con i piselli. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fette traslucide. Lo mettiamo dopo la carota. Versare leggermente il brodo filtrato.

Estraiamo tutte le ossa, la cartilagine e la pelle dalla carne raffreddata. Smontiamo grandi pezzi di polpa in pezzi più piccoli.

Mettere la carne nelle ciotole sopra le verdure. Riempire con brodo. Lo mettiamo in frigorifero.

Dopo cinque o sei ore, la carne in gelatina si congela completamente. Sulla superficie si forma uno strato grasso. Lo rimuoviamo con un cucchiaio: il contenuto calorico del piatto diminuirà significativamente.