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Carne in gelatina di maiale e manzo con gelatina

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Cucina russo

Contenuto calorico 103,8 kcal

porzioni 8 porte.

Tempo di cottura 14 ore

Proteine * 4,7 gr.

Grassi * 11,4 gr.

Carboidrati* 4,6 gr.

Carne in gelatina di maiale e manzo con gelatina

Contenuto

Oggi voglio condividere una splendida ricetta per la gelatina di carne di maiale e manzo con gelatina. Il piatto risulta essere aromatico, appetitoso e soddisfacente. Un'ottima opzione per una deliziosa cena in famiglia o un banchetto festivo.

ingredienti

Processo di cottura

Lavate lo stinco di maiale e il manzo, sbucciatelo con un coltello se necessario, mettetelo in una casseruola profonda dal fondo spesso e riempitelo di acqua fredda in modo che copra completamente la carne.

Sbucciare le cipolle. Lavate le carote e sbucciatele con un pelapatate. Metti le verdure in una casseruola. Aggiungere le foglie di alloro e i grani di pepe nero. Salare bene. Mettere sul fuoco e portare a bollore, togliere la schiuma, abbassare la fiamma e far sobbollire coperto per 5 ore.

Filtrare delicatamente il brodo caldo in un contenitore separato. Mettere la carne in una ciotola e far raffreddare completamente.

Versare un bicchiere di brodo e raffreddare. Aggiungere la quantità necessaria di gelatina al brodo raffreddato.

Sciogliere la gelatina gonfia a bagnomaria o nel forno a microonde e versare nel brodo principale. Mescolare fino a che liscio.

Separare la carne raffreddata dalle ossa e tritarla finemente o smontarla in fibre a mano.

Sbucciare l'aglio e sciacquare. Schiacciare con la parte piatta di un coltello e tritare.

Aggiungere l'aglio tritato alla carne. Mescolare bene.

Preparate dei contenitori in cui verserete la carne in gelatina. Distribuire uniformemente la carne sul fondo. Tagliare i fiori dalle carote e metterli sopra.

Versare il brodo preparato sulla carne in modo che il brodo la copra completamente. Raffreddare la carne in gelatina, quindi coprire e mettere in frigorifero a congelare per 6-8 ore, ma meglio durante la notte.