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Stinco di maiale in gelatina in bottiglia

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Cucina russo

Contenuto calorico 126,6 kcal

porzioni 10 porto.

Tempo di cottura 14 ore

Proteine * 3,7 gr.

Grassi * 16,4 gr.

Carboidrati* 1,5 gr.

Stinco di maiale in gelatina in bottiglia

Contenuto

Cucino spesso la carne in gelatina per le feste di famiglia. Oggi voglio condividere una ricetta lussuosa per la carne in gelatina di stinco di maiale cotta in una bottiglia. L'antipasto di carne ha una consistenza densa. Un'ottima opzione per una tavola festiva.

ingredienti

Stinco di maiale 1.2KG Gelatina alimentare 30 gr. Acqua 1,5 litri. Prezzemolo gusto aneto gusto Pepe nero in grani 7 pz. Sale 4 cucchiaini Aglio 10 denti. foglia d'alloro 2 pz.

Processo di cottura

Lavate lo stinco di maiale e pulitelo con un coltello. Sbucciare l'aglio. Mettere la carne in una casseruola e coprire con acqua. Aggiungere sale, alcune erbe aromatiche, un po' di aglio e alloro. Mettere sul fuoco e portare a bollore, togliere la schiuma, abbassare la fiamma e cuocere per 2 ore. Quindi togliere dal fuoco e raffreddare la carne nel brodo.

Separare la carne raffreddata dalle ossa e tritarla finemente o smontarla in fibre a mano. Metti la carne macinata in una ciotola.

Sciacquare bene il prezzemolo e l'aneto e asciugarli, tritarli finemente con un coltello affilato. Aggiungere alla carne macinata.

Grattugiare l'aglio rimanente su una grattugia fine e aggiungere al resto degli ingredienti.

Filtrare il brodo profumato in un contenitore separato attraverso un colino fine.

Riscaldare il brodo finché non è caldo. Aggiungere la quantità necessaria di gelatina e mescolare accuratamente fino a completa dissoluzione.

Procurati una bevanda di plastica o una bottiglia di latte. Lavare e tagliare la sezione stretta. Farcire con la carne e tamponare bene. Versare il brodo. Fate raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi coprite con pellicola e mettete in frigo per 10 ore, preferibilmente tutta la notte.