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Coscia di maiale e carne in gelatina di pollo senza gelatina

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Cucina russo
Contenuto calorico 113,5 kcal
porzioni 8 porte.
Tempo di cottura 1 giorno
Proteine ​​* 7,4 gr.
Grassi * 11,7 g
Carboidrati* 5,1 gr.
* per 100gr. Prodotto
Coscia di maiale e carne in gelatina di pollo senza gelatina
Contenuto

Affinché la gelatina si congeli bene, dovrebbe essere cotta da parti di pollo e maiale con un gran numero di piccole ossa e giunture. Ti ritroverai con un prodotto naturale e sano.

ingredienti

Processo di cottura

fare un passo 1 su 7
Le cosce e le code di maiale devono essere incatramate, pulite e lavate bene.
fare un passo 2 su 7
Tagliare gli zoccoli da ciascuna gamba e tagliarli a metà.
fare un passo 3 su 7
Sciacquare bene il pollo. Mettere la carne in una casseruola e coprire con acqua, lasciare la carne per qualche ora. Quindi scolare l'acqua torbida e riempirla con quella pulita.
fare un passo 4 su 7
Mettere sul fuoco la pentola della carne, portare l'acqua a bollore, quindi abbassare la fiamma al minimo e far sobbollire per 4-5 ore. Rimuovere periodicamente la schiuma con un cucchiaio.
fare un passo 5 su 7
Dopo 2 ore dall'ebollizione, unire al brodo la cipolla sbucciata e le carote, salare.
fare un passo 6 su 7
Quando la carne sarà cotta, togliete la padella dal fuoco, copritela con un coperchio e lasciate riposare per un paio d'ore. Durante questo tempo, il brodo si raffredderà e la carne si allontanerà dalle ossa. Quindi rimuovere la carne dal brodo e filtrare il brodo stesso.
fare un passo 7 su 7
Smontare la carne a pezzetti, metterla nelle ciotole, bagnare con il brodo. Quando il brodo si sarà raffreddato a temperatura ambiente, riponete le ciotole in frigorifero finché non si saranno solidificate.

Buon appetito!

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