Coscia di maiale e pollo in gelatina con gelatina

0
2148
Cucina russo
Contenuto calorico 69,2 kcal
porzioni 10 porto.
Tempo di cottura 1,5 giorni
Proteine ​​* 5,3 gr.
Grassi * 5 gr.
Carboidrati* 4,2 gr.
Coscia di maiale e pollo in gelatina con gelatina

Una fonte naturale di collagene è la buona vecchia gelatina. La ricetta di questo piatto è molto semplice. Per essere sicuro che il brodo si solidifichi, puoi usare la gelatina.

ingredienti

Processo di cottura

fare un passo 1 su 7
Lavate bene le cosce di maiale e il pollo e, se necessario, sbucciatele.
fare un passo 2 su 7
Mettere la carne in una casseruola, coprire con acqua e lasciare per una notte. Scolare l'acqua torbida al mattino e lavare di nuovo bene.
fare un passo 3 su 7
Tagliare il pollo in più pezzi. Mettere la carne in una casseruola, riempirla d'acqua in modo che copra completamente la carne. Mettere la casseruola sul fuoco e portare a bollore l'acqua, togliere la schiuma con un cucchiaio. Riduci il calore al minimo.
fare un passo 4 su 7
Lessare la carne in gelatina senza coperchio per 5 ore dal momento dell'ebollizione, rimuovere periodicamente la schiuma. Dopo un'ora e mezza aggiungete le cipolle sbucciate, le carote e il sale.
fare un passo 5 su 7
Mezz'ora prima della cottura, aggiungere il pimento al brodo. Metti l'aglio sbucciato in 10-15 minuti. Aggiungere la foglia di alloro un minuto prima della fine della cottura.
fare un passo 6 su 7
Togliere la carne dal brodo. Filtrare il brodo con un colino fine. Sciogliere la gelatina in parte del brodo, lasciare in infusione per 10-15 minuti. Quindi unire la massa gelatinosa al resto del brodo.
fare un passo 7 su 7
Separare la carne di maiale e pollo dalle ossa e smontarla in fibre. Disponete la carne nelle ciotole, copritela con il brodo. Refrigerare le ciotole durante la notte. Al mattino la gelatina sarà pronta.

Buon appetito!

Ricette simili

lascia un commento

Nome
E-mail
Testo *