Cosce e stinco di maiale in gelatina senza gelatina
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Cucina
russo
Contenuto calorico
107,2 kcal
porzioni
6 porte.
Tempo di cottura
5 ore
Proteine *
4,6 gr.
Grassi *
11,4 gr.
Carboidrati*
7,7 g
Per rendere la carne in gelatina il più trasparente possibile, consigliamo di immergere le cosce e lo stinco di maiale in acqua fredda prima della cottura: in questo modo uscirà il sangue dalla carne e il brodo rimarrà pulito. Se ci sono peli sulla pelle delle parti di maiale, assicurati di bruciarli sul fuoco, quindi puliamo la superficie con un coltello. Non è necessario aggiungere gelatina alla carne in gelatina con una tale composizione, si indurirà perfettamente e così via.
ingredienti
Processo di cottura
Restituiamo le gambe e lo stinco nella padella, versiamo acqua in quantità tale da coprire la carne di mezzo centimetro e la mettiamo sul fuoco, portiamo a ebollizione. Rimuovere la schiuma, ridurre il fuoco e cuocere per quattro ore. Quindi aggiungere le cipolle sbucciate, le carote, le patate sbucciate, le foglie di alloro, i grani di pepe e sale a piacere. Cuciniamo tutto insieme per un'altra ora.
Buon appetito!