Gelatina di cosciotto di maiale e stinco in casseruola
0
1676
Cucina
russo
Contenuto calorico
116,1 kcal
porzioni
6 porte.
Tempo di cottura
5 ore
Proteine *
5,2 gr.
Grassi *
15,1 gr.
Carboidrati*
5,9 gr.
Questa carne in gelatina è particolarmente buona nella stagione fredda: è abbondante, nutriente e aiuta il corpo a riscaldarsi. La fase più lunga nella preparazione di un piatto è, ovviamente, la cottura. La carne deve risultare completamente morbida e priva di ossa. Questo di solito richiede almeno quattro o cinque ore. E la successiva separazione della carne dalle ossa dopo la cottura andrà già molto più veloce, soprattutto se ci sono aiutanti.
ingredienti
Processo di cottura
Mettiamo i pezzi di maiale in una pentola capiente. Lo stinco, di regola, viene tagliato in due pezzi, poiché può essere problematico metterlo in una casseruola per cucinare. Sbucciare le cipolle e sciacquarle. Puliamo e laviamo le carote. Mettiamo le verdure preparate sullo stinco e sulla gamba. Posiamo anche foglie di alloro, sale qb e pepe in grani. Riempire con acqua sufficiente a coprire gli ingredienti di un centimetro.
Separare la carne dalle ossa. Scartiamo tutte le ossa e le cartilagini. Dividere i pezzi di carne in fibre o tagliarli a pezzi. Sul fondo degli stampini mettiamo le fette di carote bollite e poi la carne preparata. Sbucciare l'aglio, passarlo attraverso una pressa e mettere un po' di pappa d'aglio in ogni stampo sopra la carne. Quindi riempire con brodo.
Buon appetito!