Cosce di maiale in gelatina, stinco e manzo con gelatina
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Cucina
russo
Contenuto calorico
114 kcal
porzioni
6 porte.
Tempo di cottura
5 ore
Proteine *
6,1 gr.
Grassi *
11,7 g
Carboidrati*
4,6 gr.
La carne in gelatina con l'aggiunta di manzo risulta molto gustosa. Le sue fibre di carne conferiscono al piatto un sapore ricco e una consistenza particolarmente densa. Mettiamo anche la coscia e lo stinco di maiale. E per essere sicuri che non ci saranno domande sul congelamento della carne in gelatina, introduciamo una piccola quantità di gelatina.
ingredienti
Processo di cottura
Laviamo le cosce e lo stinco di maiale e lo puliamo con un coltello. Laviamo la polpa di manzo. Tagliate a pezzi i salumi e metteteli insieme alla carne di manzo in una casseruola. Riempire d'acqua in modo da coprire completamente gli ingredienti a base di carne. Portare a bollore, togliere la schiuma con una schiumarola e cuocere a fuoco basso per quattro ore.
Trascorso il tempo di cottura, togliere la carne di manzo, le carote e i pezzi di maiale e lasciar raffreddare. Filtrare il brodo. Versate la gelatina in una ciotolina e riempitela con un bicchiere di brodo filtrato, mescolate e lasciate riposare per quindici minuti. Successivamente, scaldare leggermente la miscela, mescolare fino a quando i granuli non si sono completamente sciolti. Mescolare il liquido risultante con la maggior parte del brodo.
Sbucciare l'aglio, lavarlo, asciugarlo e tagliarlo a pezzetti. In alternativa, puoi saltare la stampa. Separare la carne di maiale dalle ossa e dalla cartilagine, tagliarla a pezzetti con un coltello. Smontiamo il manzo in fibre. Mescolare la carne di manzo, la polpa di maiale e l'aglio. Sul fondo delle ciotole, in cui verseremo la carne in gelatina, mettiamo verdure e pezzi di carote bollite. Distribuire delicatamente il composto di carne con l'aglio sopra. Riempire con brodo con gelatina. Raffreddare e refrigerare.
Buon appetito!