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Cosce di maiale in gelatina, stinco e pollo

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Cucina russo

Contenuto calorico 117 kcal

porzioni 4 porte.

Tempo di cottura 4 ore

Proteine * 6,5 gr.

Grassi * 13 gr.

Carboidrati* 5,1 gr.

Cosce di maiale in gelatina, stinco e pollo

Contenuto

Se vuoi coccolarti con la carne in gelatina fatta in casa, allora ti suggeriamo di prepararla con cosce di maiale, stinco e pollo. Questi pezzi di maiale forniranno un'eccellente solidificazione, un alto valore nutritivo e un sapore ricco. Il pollo aggiungerà tenerezza e succosità. Durante la cottura, di norma, metti cipolle e carote sulla carne. Poniamo l'aglio già in fase di assemblaggio della carne in gelatina.

ingredienti

Processo di cottura

Lavare accuratamente le cosce di maiale e lo stinco. Puliamo bene la pelle con un coltello in modo che diventi leggera. Il mio pollo. Per comodità, tutti i prodotti a base di carne possono essere tagliati in pezzi più piccoli.

Mettiamo la carne in una casseruola e la riempiamo di acqua fredda. Lo lasciamo per tre ore: in questo modo uscirà il sangue e il brodo dopo la cottura sarà più trasparente.

Dopo l'ammollo, scolare l'acqua, sciacquare la carne e rimetterla nella padella. Riempi con acqua a sufficienza in modo che tutti i pezzi siano coperti. Aggiungere subito le cipolle sbucciate. Metti la pentola sul fuoco e porta a ebollizione il contenuto. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma e ridurre il calore. Cuocere per tre ore, mantenendo un'ebollizione lenta e inattiva.

Trascorso il tempo specificato, mettere in una casseruola le carote sbucciate, le foglie di alloro, i grani di pepe nero e il sale. Continuiamo a cuocere tutto insieme per un'altra ora.

Al termine della cottura con una schiumarola, prelevare tutta la carne insieme alle ossa in una ciotola a parte. Lasciar raffreddare a una temperatura calda. Salva le carote. Filtrare il brodo con un colino fine. Rimuovere tutte le ossa e la cartilagine dalla carne. Dividere la polpa in fibre. Mettiamo la carne preparata negli stampini per la carne in gelatina. Passare l'aglio sbucciato attraverso una pressa e distribuire la pappa risultante su tutte le forme sopra la carne. Quindi, tagliare le carote a fettine e metterle sulla carne. Riempire di brodo.